As costeletas de porco assadas são um prato principal simples e muito saboroso, perfeito quando você quer algo gostoso sem precisar fritar. Nesta versão assada, as costeletas ficam macias por dentro e bem douradas por fora, graças a uma empanagem rica e saborosa que conquista à primeira garfada.
Eu as preparo com frequência quando quero levar à mesa um prato que agrade a todos, adultos e crianças. O segredo está justamente na dupla textura: crocantes por fora e suculentas por dentro. Se você tiver costeletas um pouco mais grossas, recomendo achatá‑las levemente com um martelo de cozinha, assim cozinharão de maneira uniforme e ficarão ainda mais macias.
A empanagem é simples, mas perfumada, enriquecida com queijo ralado, alho e salsinha, ingredientes que dão personalidade sem encobrir o sabor da carne. O cozimento no forno, por sua vez, as deixa mais leves e ainda irresistíveis, com aquela casquinha dourada que convida a provar.
Sirva bem quentes, talvez acompanhadas de batatas ou de uma salada fresca.
Outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Costeletas de porco assadas
- 4 costeletas de porco (com osso)
- 200 g farinha de rosca (aproximadamente)
- 100 g farinha (aproximadamente, eu uso sêmola remacinada de trigo duro)
- 40 g Grana Padano ralado
- 2 ovos
- 3 colheres azeite extravirgem de oliva
- 1 maço salsinha picada
- 1 pitada alho em pó
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Preparação COSTELETAS DE PORCO ASSADAS
Se as suas costeletas estiverem muito grossas, recomendo achatá‑las levemente com um martelo de cozinha.
Coloque a farinha em um prato.
Em outro prato, ou em uma tigela grande, misture a farinha de rosca, o Grana Padano ralado, o alho em pó e a salsinha picada.
Em uma tigela, bata os ovos juntamente com o azeite extravirgem, uma pitada de sal e algumas pitadas de pimenta.
Passe as costeletas primeiro na farinha, depois no ovo e por fim na farinha de rosca, pressionando com as mãos para a empanagem aderir bem.
Arrume as costeletas empanadas na assadeira forrada com papel manteiga.
Asse no forno preaquecido a 180°C, modo ventilado, por 25–30 minutos, virando-as na metade do tempo (devem ficar com uma bonita cor dourada).
Retire as costeletas de porco do forno, tempere com sal e sirva bem quentes.
Observações
Se você gostou desta receita, talvez se interesse também pelo Lombo de porco assado ou pelo Molho de porco à siciliana.
