Nids de spaghetti à la glace, un dessert insolite et étonnamment bon, parfait à servir à Pâques. Je ne pensais pas que ce serait aussi bon, mais j’ai dû me rétracter. J’ai trouvé une photo qui représentait d’une certaine façon ce dessert dans une vieille, très vieille page arrachée d’une revue quelconque et conservée parmi mes notes de cuisine. Évidemment, à l’époque cette photo, accompagnée d’une brève description, avait éveillé ma curiosité, mais ensuite je l’ai oubliée. Je vous dis tout de suite que, comme je n’avais pas les ingrédients et les doses, j’ai fait plusieurs essais jusqu’à obtenir le résultat souhaité. Et enfin, voici pour vous les Nids de spaghetti à la glace par cucina preDiletta.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les Nids de spaghetti à la glace
- 220 g spaghetti complets
- 1 pincée sel
- 80 g miel mille fleurs
- 100 g liqueur au café
- selon besoin beurre (fondu)
- selon besoin glace à la crème (4 boules)
- selon besoin pistaches concassées
Ustensiles recommandés
- Papier cuisson
- Portionneuse à glace
Préparation des NIDS DE SPAGHETTI À LA GLACE
Placez sur le feu une casserole avec une grande quantité d’eau. Dès que l’eau bout, ajoutez une pincée de sel, plongez les spaghetti complets et faites-les cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage (1). Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les tiédir (2).
Beurrez légèrement la plaque du four et déposez-y une feuille de papier cuisson. Beurrez aussi le papier en l’enduisant d’un peu de beurre fondu (3).
Reprenez les spaghetti désormais tièdes ou froids et formez 4 nids en les déposant sur la plaque (4 – 5).
Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C en mode statique, ou à 160°C en chaleur tournante, pendant environ 15 minutes. Sortez-les du four et laissez refroidir (6).
Pendant que les nids de spaghetti sont au four, préparez le sirop : mettez dans une petite casserole le miel et la liqueur au café (7), puis faites fondre le miel à feu très doux, en remuant continuellement et sans faire bouillir (8).
Retirez le sirop du feu et laissez-le tiédir ou refroidir. Quand les nids et le sirop seront froids, répartissez les nids de spaghetti dans 4 assiettes et imbibez-les de sirop (9). Attendez environ 5 minutes, afin que les spaghetti absorbent une partie du sirop. Ajoutez une boule de glace (10) et saupoudrez de pistaches concassées (11).
Au final, vous obtiendrez une partie de spaghetti plus moelleuse et une autre plus croustillante, ce qui se marie merveilleusement avec l’onctuosité de la glace. Servez immédiatement.
REGARDEZ LA VIDÉO :
Notes
Vous pouvez préparer à l’avance aussi bien les nids que le sirop. Au moment de servir, il vous suffira d’imbiber les nids et de compléter avec la glace.
Servez avec une petite cuillère et une fourchettine, afin que les convives puissent manger à la fois la glace et les spaghetti, entièrement ou partiellement.
Vous pouvez verser une partie du sirop aussi sur la boule de glace ; dans ce cas, préparez-en un peu plus.
Vous pouvez remplacer la glace à la crème par une glace à la crème pâtissière, au lait ou un autre parfum de votre choix.
Vous pouvez remplacer les pistaches concassées par des amandes ou des noisettes concassées, mais aussi par des vermicelles colorés ou en chocolat, ou encore des amaretti émiettés.
La recette des nids de spaghetti à la glace est incluse dans la collection de recettes de Desserts pour le déjeuner de Pâques.
