Dans une alimentation saine, on le sait, les légumineuses ne doivent pas manquer. Alors pourquoi ne pas les cuisiner aussi en été ? La salade de lentilles aux pommes de terre, servie avec du pain, de préférence maison, constitue un plat unique sain et savoureux, ou vous pouvez la servir comme premier plat froid. Et puis vous pouvez toujours la varier en ajoutant ou en remplaçant des ingrédients.
Cette version avec des pommes de terre est une de ces recettes simples que je prépare souvent quand j’ai envie de quelque chose de frais mais nourrissant. Elle est parfaite à apporter à table pendant les journées les plus chaudes, quand on n’a pas envie d’allumer trop les plaques mais qu’on ne veut pas renoncer à un plat complet. Les lentilles se marient très bien aux pommes de terre et aux légumes, créant un mélange de saveurs équilibré et vraiment agréable.
Je la trouve aussi très pratique à préparer à l’avance : il suffit de la laisser reposer un peu au réfrigérateur et elle devient encore plus savoureuse. De plus, c’est une recette très polyvalente car vous pouvez l’enrichir avec ce que vous avez chez vous, comme du thon, des dés de fromage ou d’autres légumes de saison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients pour la Salade de lentilles aux pommes de terre
- 200 g lentilles sèches (ou environ 500 g de lentilles en conserve)
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 200 g tomates cerises
- 100 g giardiniera (légumes au vinaigre)
- 100 g petits artichauts sous huile
- 100 g olives dénoyautées (noires et/ou vertes)
- 1 botte persil haché
- 1 citron (le jus)
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
Préparation SALADE DE LENTILLES AUX POMMES DE TERRE
Faites cuire les lentilles en suivant les indications sur l’emballage. Salez quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Passez-les sous un filet d’eau froide, égouttez-les et laissez-les refroidir dans la passoire. (Si vous utilisez des lentilles en conserve, versez-les dans une passoire et rincez-les sous l’eau courante pour enlever tout le liquide de la boîte, puis égouttez-les).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Lavez les carottes (si elles ne sont pas très fraîches, épluchez-les) et coupez-les en petits dés.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre et les carottes (il faudra environ 5 minutes), en veillant à ne pas trop les cuire.
Quand les pommes de terre et les carottes sont cuites, passez-les sous un filet d’eau froide, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Mettez les lentilles dans un grand saladier, ajoutez les pommes de terre, les carottes, les tomates cerises coupées en morceaux, les olives coupées en deux, la giardiniera et les petits artichauts coupés en morceaux ainsi que le persil haché. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et le jus d’1 citron ; mélangez bien.
Servez la salade de lentilles aux pommes de terre à température ambiante ou, si vous préférez, mettez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
Si vous avez aimé cette recette, vous pourriez aussi être intéressé par la Salade de riz à la grecque ou le Couscous aux légumes ou encore la Grande salade à la mozzarella.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui. Il suffit de bien les rincer sous l’eau courante pour éliminer le liquide de conservation et elles sont prêtes à l’emploi.
Comment puis-je conserver la salade de lentilles ?
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2-3 jours.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, c’est une recette parfaite à préparer à l’avance.
Peut-on la servir froide ?
Oui, elle est excellente aussi bien à température ambiante que froide, surtout pendant les journées chaudes.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?
Oui. Vous pouvez l’enrichir avec du thon, des dés de fromage, des œufs durs ou d’autres légumes de saison.
Convient-elle à un régime végétarien ?
Oui, cette salade est entièrement végétarienne et très nutritive grâce à la présence des légumineuses.
Puis-je remplacer le jus de citron ?
Oui, vous pouvez utiliser un peu de vinaigre de vin blanc ou de cidre, selon vos goûts.
