Numa alimentação saudável, sabemos que os legumes (leguminosas) não podem faltar. Então, por que não prepará-los também no verão? A salada de lentilhas com batatas, servida com pão, de preferência caseiro, é um prato único saudável e saboroso, ou pode ser servida como um primeiro prato frio. E você ainda pode prepará-la sempre de um jeito diferente, adicionando ou substituindo ingredientes.
Esta versão com batatas é uma daquelas receitas simples que preparo frequentemente quando quero algo fresco, porém nutritivo. É perfeita para levar à mesa nos dias mais quentes, quando não dá vontade de ligar muito o fogão, mas você não quer abrir mão de um prato completo. As lentilhas casam muito bem com as batatas e os vegetais, criando uma combinação de sabores equilibrada e realmente agradável.
Eu acho super prática também para fazer com antecedência: basta deixá-la descansar um pouco na geladeira e ela fica ainda mais saborosa. Além disso, é uma receita muito versátil, porque você pode enriquecê-la com o que tiver em casa, como atum, queijos em cubinhos ou outros vegetais da estação.
Outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para a Salada de lentilhas com batatas
- 200 g lentilhas secas (ou cerca de 500 g de lentilhas enlatadas)
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 200 g tomatinhos
- 100 g conserva de legumes em vinagre
- 100 g alcachofrinhos em óleo
- 100 g azeitonas sem caroço (pretas e/ou verdes)
- 1 maço salsa picada
- 1 limão (suco)
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
Preparação SALADA DE LENTILHAS COM BATATAS
Cozinhe as lentilhas seguindo as instruções da embalagem. Salgue alguns minutos antes do final do cozimento.
Passe-as sob um jato de água fria, escorra e deixe esfriar no escorredor. (Se usar lentilhas enlatadas, coloque-as num escorredor e enxágue em água corrente para remover todo o líquido da lata, depois escorra).
Descasque as batatas e corte-as em cubinhos.
Lave as cenouras (se não estiverem muito frescas, descasque-as) e corte-as em cubinhos.
Em uma panela com água fervente salgada, cozinhe as batatas e as cenouras (levam cerca de 5 minutos), tomando cuidado para não deixar cozinhar demais.
Quando as batatas e as cenouras estiverem cozidas, passe-as sob um jato de água fria, escorra e deixe esfriar.
Coloque as lentilhas em uma tigela grande, acrescente as batatas, as cenouras, os tomatinhos cortados em pedaços, as azeitonas cortadas ao meio, a conserva de legumes e os alcachofrinhos em pedaços e a salsa picada. Se necessário, corrija o sal, tempere com um fio de azeite extravirgem e o suco de 1 limão; misture bem.
Sirva a salada de lentilhas com batatas em temperatura ambiente ou, se preferir, coloque na geladeira até a hora de servir.
Notas
Se você gostou desta receita, podem interessar também a Salada de arroz à grega ou o Couscous com legumes ou ainda a Saladona com mussarela.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar lentilhas enlatadas?
Sim. Basta enxaguá-las bem em água corrente para eliminar o líquido de conservação e estão prontas para uso.
Como posso conservar a salada de lentilhas?
Você pode guardá-la na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias.
Posso prepará-la com antecedência?
Sim, é uma receita perfeita para preparar com antecedência.
Pode ser servida fria?
Sim, fica ótima tanto em temperatura ambiente quanto fria, especialmente nos dias mais quentes.
Posso adicionar outros ingredientes?
Sim. Você pode enriquecê-la com atum, queijos em cubos, ovos cozidos ou outros vegetais da estação.
É adequada para uma dieta vegetariana?
Sim, esta salada é totalmente vegetariana e muito nutritiva graças à presença das leguminosas.
Posso substituir o suco de limão?
Sim, você pode usar um pouco de vinagre de vinho branco ou de maçã, conforme seu gosto.
