La scrocchiarella courge et stracchino est une tarte salée gourmande et très facile à préparer : la pâte n’est pas levée et se fait en un clin d’œil. La garniture ? Vous pouvez mettre ce que vous voulez. J’avais encore une boîte de purée de courge cuite et j’ai voulu l’utiliser pour « vider » et renouveler le garde-manger. Celle d’hiver fera place à celle du printemps. Et je voulais la garder végétarienne, mais si vous préférez vous pouvez utiliser du jambon cuit pour la garnir. La scrocchiarella courge et stracchino est parfaite en apéritif mais aussi comme plat unique pour le déjeuner ou le dîner.
À ne pas manquer
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 1 pièce
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
J’achète la purée de courge en ligne quand elle est disponible. Sinon vous pouvez simplement cuire la courge au four.
- 200 g farine tipo 1
- 100 g eau
- 4 g sel
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. origan
- 250 g stracchino
- 125 g purée de courge
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier Kitchen Aid Artisan
- 1 Bol
- 1 Fouet à main danese
- 1 Moule pour pizza 28/30 centimètres
Passaggi
Dans la cuve du robot avec le crochet feuille (mais vous pouvez aussi procéder à la main avec le bol et le fouet danese) versez la farine, ajoutez l’eau, le sel et l’huile. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule lisse, homogène et souple. Laissez reposer dix minutes puis pesez-la et divisez-la en deux parts. Étalez-les au rouleau en une abaisse fine. Posez-en une dans un moule à pizza rond de 30 centimètres et étalez dessus la purée de courge assaisonnée d’une pincée de sel, en laissant un centimètre de bord libre. Terminez en répartissant le stracchino en morceaux. Couvrez avec l’autre abaisse, repliez bien les bords pour bien sceller le tout. Pratiquez quelques trous à la surface en perçant la pâte afin que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 minutes. Laissez tiédir avant de déguster.
Notes
Source de la recette : ICI.
