Cette focaccia façon tramezzino est une de ces recettes passe-partout qui vous sera utile en mille occasions différentes, ne nécessitant que cinq minutes pour la préparer et l’utilisation d’un simple saladier et d’un fouet à main.
La pâte à haute hydratation, de consistance molle, une fois doublée de volume et cuite, donnera une focaccia très moelleuse qui se prête à être garnie de nombreuses manières, tout comme de vrais tramezzini.
Je la prépare souvent, surtout au printemps et en été, pour une sortie, un pique-nique ou pour le déjeuner d’une journée à la plage.
Découpée en carrés, vous pouvez aussi la servir lors d’un apéritif ou d’un buffet.
Ma garniture préférée est à base de mayonnaise, laitue, fromage et tomates.
Venez découvrir la recette et ensuite…cuisinONS et mangeONS.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour un moule 20×30 cm
- 500 g farine 00
- 500 ml lait
- 1 cuillère à café sucre
- 5 g levure boulangère sèche (active ou 15 g de levure fraîche)
- 70 ml huile de tournesol
- 10 g sel
- q.s. graines de sésame
- q.s. lait
- 10 feuilles laitue (laitue « gentilina » ou celle de votre choix)
- 2 tomates coeur de boeuf
- q.s. mayonnaise
- 10 tranches fromage (ou mozzarella bien égouttée)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Saladier
- 1 Fouet à main
- 1 Moule / Plaque
Étapes
Pour préparer la focaccia façon tramezzino, réunissez dans un saladier le lait, l’huile, le sucre et dissolvez-y la levure.
Ajoutez, petit à petit, la farine et le sel tout en mélangeant avec un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et de consistance souple.
À ce stade, recouvrez un moule de papier sulfurisé et versez-y la pâte en la répartissant uniformément (pour cette opération, aidez-vous d’une spatule ou d’une cuillère mouillée).
Laissez lever dans le four éteint jusqu’au doublement de volume. Cela prendra environ deux heures.
Quand la pâte aura doublé de volume, badigeonnez la surface avec du lait et parsemez-la de graines de sésame.
Enfournez la focaccia façon tramezzino dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 25 minutes, prolongez la cuisson de quelques minutes si la surface n’est pas encore dorée.
Sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir sur une grille en retirant délicatement le papier sulfurisé dessous.
Lorsque la focaccia sera complètement refroidie, coupez-la en deux et garnissez-la d’une fine couche de mayonnaise, des feuilles de laitue préalablement lavées et séchées, des tranches de fromage et des rondelles de tomates que vous aurez assaisonnées d’un filet d’huile et d’une pincée de sel.
Avant de la servir, découpez la focaccia façon tramezzino en plusieurs parts de la taille souhaitée.
