Esta focaccia tramezzino é uma daquelas receitas coringa que vai te salvar em mil ocasiões diferentes, levando apenas cinco minutos para prepará-la e usando simplesmente uma tigela e um batedor manual.
A massa de alta hidratação, de consistência mole, quando dobrar de volume e for assada, dará origem a uma focaccia bem macia que se presta a ser recheada de várias formas, justamente como os normais tramezzini.
Eu a preparo com frequência, especialmente na primavera-verão, para um passeio, um piquenique ou para o almoço de um dia na praia.
Cortada em quadradinhos, você também pode servi-la em um happy hour ou em um buffet.
Meu recheio preferido é à base de maionese, alface, queijo e tomates.
Venha descobrir a receita e depois… cozinhAMOS e comemos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para uma forma 20×30 cm
- 500 g farinha tipo 00
- 500 ml leite
- 1 colher de chá açúcar
- 5 g fermento biológico seco (ativo ou 15 g de fermento biológico fresco)
- 70 ml óleo de sementes
- 10 g sal
- a gosto sementes de gergelim
- a gosto leite
- 10 folhas alface (gentile ou a que preferir)
- 2 tomates coração de boi
- a gosto maionese
- 10 fatias queijo (ou muçarela bem escorrida)
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal fino
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Forma
Passos
Para preparar a focaccia tramezzino, junte em uma tigela o leite, o óleo e o açúcar e dissolva o fermento dentro deles.
Acrescente, aos poucos, a farinha e o sal enquanto bate com um batedor manual até obter uma massa lisa, homogênia e de consistência macia.
A seguir, forre uma forma com papel manteiga e despeje a massa, distribuindo-a uniformemente (para essa operação, ajude-se com uma espátula ou uma colher molhada).
Deixe crescer em forno desligado até dobrar de volume. Vai levar cerca de duas horas.
Quando a massa tiver dobrado de volume, pincele a superfície com leite e polvilhe com sementes de gergelim.
Asse a focaccia tramezzino em forno estático preaquecido a 200°C por 25 minutos, prolongando o cozimento por mais alguns minutos se a superfície ainda não estiver dourada.
Retire a focaccia do forno e deixe esfriar sobre uma grade, removendo com cuidado o papel manteiga por baixo.
Quando a focaccia estiver completamente fria, corte-a ao meio e recheie com uma camada de maionese, as folhas de alface previamente lavadas e secas, as fatias de queijo e os tomates em rodelas que você temperou com um fio de azeite e uma pitada de sal
Antes de servir, corte a focaccia tramezzino em várias porções do tama-nho que preferir.
