Deze focaccia tramezzino is een van die multifunctionele recepten die je in honderden gelegenheden van pas zal komen; je hebt maar vijf minuten nodig om het te bereiden en gebruikt enkel een kom en een garde.
Het deeg met hoge hydratatie, met een zachte consistentie, zal na het verdubbelen van het volume en het bakken een zeer zacht focaccia opleveren dat zich op allerlei manieren laat beleggen, net als gewone sandwiches.
Ik maak het vaak, vooral in het voorjaar en de zomer, voor een dagje uit, een picknick of de lunch tijdens een dag aan zee.
In blokjes gesneden kun je het ook serveren bij een borrel of op een buffet.
Mijn favoriete vulling bestaat uit mayonaise, sla, kaas en tomaten.
Ontdek het recept en laten we daarna…koken EN eten.
Zie ook: Gele focaccia met uien en olijven Focaccia Locatelli Zoute croissantjes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor een bakvorm 20×30 cm
- 500 g bloem '00'
- 500 ml melk
- 1 theelepel suiker
- 5 g gedroogde gist (actief of 15 g verse bakkersgist)
- 70 ml zonnebloemolie
- 10 g zout
- naar smaak sesamzaad
- naar smaak melk
- 10 blaadjes sla (gentilina of degene die je verkiest)
- 2 oxheart-tomaten
- naar smaak mayonaise
- 10 plakken kaas (of goed uitgelekte mozzarella)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Bakvorm
Stappen
Om de focaccia tramezzino te bereiden, doe de melk, de olie en de suiker in een kom en los daarin de gist op.
Voeg beetje bij beetje de bloem en het zout toe terwijl je met een handgarde roert tot je een glad, homogeen mengsel met een zachte consistentie hebt.
Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het deeg erin, verdeel het gelijkmatig (gebruik hiervoor een natte spatel of lepel).
Laat het in een uitgeschakelde oven rijzen tot het volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer twee uur.
Wanneer het deeg zijn volume heeft verdubbeld, bestrijk je het oppervlak met melk en bestrooi je het met sesamzaad.
Bak de focaccia tramezzino in een voorverwarmde conventionele oven op 200°C gedurende 25 minuten; verleng de baktijd een paar minuten als het oppervlak nog niet goudbruin is.
Haal de focaccia uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster. Verwijder voorzichtig het bakpapier eronder.
Wanneer de focaccia volledig is afgekoeld, snijd je hem doormidden en beleg je hem met een dun laagje mayonaise, de gewassen en gedroogde slablaadjes, de plakken kaas en de in plakjes gesneden tomaten die je hebt gekruid met een scheutje olie en een snufje zout.
Snijd voor het serveren de focaccia tramezzino in meerdere stukken in de gewenste grootte.
