Pâques est sûrement la période de l’année la plus chargée côté cuisine.
Pour une Napolitaine comme moi, les recettes typiques à préparer sont nombreuses et prennent aussi beaucoup de temps : il suffit de penser au casatiello, que je laisse personnellement lever 24 heures pour le rendre plus digeste, au casatiello dolce, à la pastiera di pasta et aux plus classiques pastiere di grano (ici le pluriel s’impose car chaque famille napolitaine sort en moyenne 3 pastiere pour elle-même ou pour offrir à des amis et de la famille).
À Pâques, évidemment, la classique colombe ne peut pas manquer, mais là je lève les mains et reconnais mes limites. Je laisse les grandes pâtes levées à ceux qui en savent plus que moi et qui ont le matériel adapté.
Rien ne m’empêche cependant de préparer pour mes filles une fausse colombe de Pâques.
Un gâteau simple et rapide à préparer mais qui, par la forme et les saveurs (pas par la texture !), rappelle les colombe artisanales classiques.
Je la garnis d’oranges confites et de pépites de chocolat noir, puis je saupoudre la surface d’amandes et de sucre en grains.
Parfaite au petit-déjeuner les jours précédant Pâques, quand les pastiere reposent encore pour affiner leur parfum et leur saveur.
Prenez une minute pour lire la recette et ensuite…cuisinons et mangeons !!
Voir aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 50 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 150 g fécule de pomme de terre
- 3 œufs
- 200 g sucre
- 150 ml lait
- 125 g beurre (à pommade)
- q.s. zeste d'orange (râpé)
- q.s. zeste de citron (râpé)
- 50 g orange confite (en morceaux)
- 120 g pépites de chocolat
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. amandes
- q.s. sucre en grains
Ustensiles
- 1 Batteur
- 1 Moule pour colombe
- 1 Bol
- Râpe à citron
Étapes
Pour préparer la fausse colombe, mettez le sucre et le beurre en pommade dans un bol et, à l’aide d’un batteur électrique, travaillez-les ensemble.
Ajoutez ensuite les œufs un à un et, lorsqu’ils sont parfaitement incorporés, ajoutez le lait en alternant avec le mélange de farine et de fécule de pomme de terre auquel vous aurez aussi ajouté la levure chimique.
À ce stade, parfumez la pâte en ajoutant le zeste râpé d’une demi-orange et d’un demi‑citron, les pépites de chocolat noir et les morceaux d’orange confite.
Donnez un dernier mélange avec une spatule et versez toute la pâte dans le moule en papier en forme de colombe.
Terminez en saupoudrant la surface d’amandes et de sucre en grains selon votre goût.
Faites cuire la fausse colombe dans un four ventilé préchauffé à 165°C pendant 45-50 minutes, en faisant toujours le test du cure-dent avant de la sortir.
Laissez bien refroidir la fausse colombe sur une grille avant de la déguster.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours bien emballée dans un sachet alimentaire.
