Si il y a bien une chose que j’ai toujours apprise pour réussir une pâte sablée, c’est qu’il faut avant tout une bonne quantité de beurre bien froide. Et pourtant, j’ai découvert que même sans beurre, on peut obtenir une excellente et optimale base pour des tartes vraiment croustillantes, tellement que désormais ce sera un must dans ma cuisine ! Il suffit de remplacer le beurre par de l’huile de graines, et d’ailleurs il n’en faudra très peu, et le tour est joué ! De plus, aucun temps de repos au frigo, donc la pâte sera aussi plus rapide et pratique ! Vous sortirez des desserts toujours parfaits et sains pour tous vos petits-déjeuners et occasions ! Pour ce choix, j’ai aussi associé une farine moins raffinée, celle de épeautre complet, qui au palais paraîtra plus rustique mais qui selon moi, au-delà de la qualité, offre une grande satisfaction en termes de rendu. De plus, pas de levure, il suffira d’ajouter à la pâte une cuillère à café de bicarbonate. Pour ce qui est de la garniture, j’ai voulu beaucoup jouer sur le contraste des saveurs et des couleurs, garnissant la base avec deux confitures profondément différentes : la douceur de la poire et cannelle, avec l’acidité des cerises et de l’anis étoilé ! Un vrai poème !
Je remercie l’entreprise Neromonte 3330 de m’avoir offert ces confitures au goût unique et authentique ! Il s’agit de produits de très haute qualité, car réalisés avec les meilleurs ingrédients et les fruits que notre aimée Etna nous offre, récoltés selon la saisonnalité et travaillés avec passion et soin.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour un moule de 28 Ø:
- 300 g farine d'épeautre complet
- 80 g sucre de canne
- 80 ml huile d'arachide
- 2 œufs
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 130 g confiture de poires et cannelle
- 130 g confiture de cerises et anis étoilé
- selon besoin sucre glace
Préparation
Dans un saladier bien grand, cassez 2 œufs, ajoutez le sucre et l’huile de graines.
Commencez à mélanger avec une cuillère en bois, puis ajoutez petit à petit la farine en continuant à travailler avec les mains.
Quand la pâte se sera compactée, continuez à la travailler sur le plan de travail, en ajoutant toute la farine restante.
Travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, qui sera prête lorsque elle ne collera plus aux doigts ; formez alors un pavé lisse et compact.
Prenez environ ¾ de la pâte sablée sans beurre et étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau fariné.
Retirez ensuite la première feuille et transférez la pâte en vous aidant du second papier cuisson et retournez la pâte sur le moule préalablement beurré et fariné. Enlevez délicatement la deuxième feuille de papier cuisson et, avec un couteau, coupez les bords en excès. Etalez votre confiture à l’aide d’une cuillère.
Appuyez sur les bords de la tarte avec les dents d’une fourchette pour les affiner.
Récupérez la pâte sablée restante et étalez-la au rouleau, en découpant avec des emporte-pièces les formes que vous souhaitez pour la décorer.
Ou bien, si vous préférez, coupez la pâte en fines bandes pour décorer la tarte de façon plus classique. Mettez votre tarte dans un four statique à 180°C pendant 35 minutes. Éteignez, défournez et laissez refroidir complètement.
Une fois froide, démoulez-la et disposez-la sur un plat de service.
Et voilà… la tarte à l’épeautre complet sans beurre est prête à être dégustée !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉La tarte à l’épeautre complet sans beurre se conserve à température ambiante sous une cloche en verre ou portionnée dans des boîtes hermétiques pendant 2-3 jours.
