Se há uma coisa que sempre aprendi na preparação de uma pasta frolla que se preze, é que antes de tudo é preciso uma boa dose de manteiga bem fria. Ainda assim, descobri que mesmo sem ela é possível obter uma base válida e ótima para tortas crocantes realmente no ponto, tanto que a partir de agora vai se tornar um must na minha cozinha! Basta substituir a manteiga por óleo de amendoim, aliás vai ser preciso muito pouco, e pronto! Além disso, sem tempo de descanso na geladeira, portanto a massa fica também mais rápida e prática! Vocês vão assar doces sempre perfeitos e saudáveis para todos os cafés da manhã e ocasiões! Para isso, combinei também um tipo de farinha menos refinada, a de farro integral, que ao paladar fica mais rústica, mas que, além da genuinidade, oferece grande satisfação em termos de rendimento. Além disso, sem fermento, basta acrescentar à massa uma colher de chá de bicarbonato. Quanto ao recheio, quis apostar no contraste de sabores e cores, cobrindo a base com duas geleias muito diferentes: a doçura da pera com canela e a acidez das cerejas com anis-estrelado! Uma verdadeira poesia!
Agradeço à Empresa Neromonte 3330 por me presentear com essas geleias de sabor único e genuíno! Trata‑se de produtos de altíssima qualidade, feitos com os melhores ingredientes e com os frutos que a nossa amada Etna nos oferece, colhidos conforme a sazonalidade e trabalhados com paixão e cuidado.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para uma forma de 28 Ø:
- 300 g farinha de farro integral
- 80 g açúcar mascavo
- 80 ml óleo de amendoim
- 2 ovos
- 1 colher de chá bicarbonato
- 130 g geleia de pera com canela
- 130 g geleia de cereja com anis‑estrelado
- a gosto açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
Em uma tigela bem grande, quebre 2 ovos, adicione o açúcar e o óleo de amendoim.
Comece mexendo com uma colher de pau e, aos poucos, vá adicionando a farinha, continuando a trabalhar com as mãos.
Quando a massa estiver mais compacta, continue a trabalhá‑la sobre a bancada, adicionando toda a farinha disponível.
Trabalhe até obter uma massa lisa e homogênea, que estará pronta quando não grudar mais nos dedos; então, forme um bolo de massa liso e compacto.
Pegue cerca de 3¾/4 da massa frolla sem manteiga e abra entre duas folhas de papel manteiga com a ajuda de um rolo enfarinhado.
Em seguida, retire a primeira folha e transfira a massa ajudando‑se com a outra folha de papel manteiga; vire a massa sobre a forma previamente untada e enfarinhada. Remova cuidadosamente também a segunda folha de papel manteiga e, com uma faca, corte as bordas em excesso. Espalhe a sua geleia com a ajuda de uma colher.
Pressione as bordas da torta com os dentes de um garfo para finalizá‑las.
Recupere então o restante da massa deixada de lado e abra com o rolo, criando com cortadores de biscoito as formas que preferir para decorar.
Ou, se preferir, corte a massa em várias tiras para decorar a torta de forma mais clássica. Coloque sua torta em forno estático a 180°C por 35 minutos. Desligue, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Uma vez fria, desenforme e coloque em um prato de servir.
E voilà… a torta de farro integral sem manteiga está pronta para ser saboreada!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Conservação
👉A torta de farro integral sem manteiga conserva‑se à temperatura ambiente sob um sino de vidro ou porcionada dentro de recipientes herméticos por 2-3 dias.
