Pâtes au chou noir et tomates cerises rôties : le plat qui séduit tout le monde à table. L’ingrédient vedette de cette recette est le chou noir, un légume typique des saisons d’automne et d’hiver, de couleur vert foncé et aux feuilles longues et consistantes. Le chou noir a une saveur marquée et légèrement amère mais jamais envahissante, il est riche en fibres, vitamines (A, C et K), et contient aussi des antioxydants naturels et des sels minéraux comme le calcium et le fer. C’est un légume robuste, résistant au froid, capable de pousser même quand tout autour semble ralentir. Je vous avoue que pour moi ce fut une découverte récente, car ici en Pouilles je ne le trouve pas souvent. En cuisine il est très polyvalent : traditionnellement utilisé dans les soupes et les potages, il se prête aussi à la préparation d’un délicieux Pesto de chou noir et des irrésistibles Chips de chou noir à grignoter, si bonnes qu’on n’en fait qu’une bouchée après l’autre. Et avec les légumes d’hiver, ne manquez pas non plus la recette du Chou-fleur frit, de la Salade de chou frisé et carottes et du Chou rouge aux pommes à la poêle. Aujourd’hui, j’ai voulu tenter l’association avec des tomates cerises cuites au four : la douceur et la légère acidité de la tomate contrastent avec la délicate amertume du chou toscan, rendant le plat harmonieux et parfait. C’est une recette simple mais pleine de personnalité, qui met en valeur le meilleur des légumes de saison avec une touche originale et colorée. Et quand la fourchette soulève ces pâtes vertes brillantes, avec les tomates cerises qui jaillissent comme de petits rubis, on comprend que même les saveurs les plus intenses peuvent devenir poésie.

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