Poule t au four aux tomates cerises et mozzarella : un plat principal qui séduit tout le monde à table. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui met en scène des escalopes très tendres de blanc de poulet que, en quelques minutes, j’ai transformées en un plat qui a conquis ma petite famille. C’est la classique recette « sauve-dîner » qui plaît à tous : le poulet reste très tendre grâce à l’humidité des tomates cerises et la mozzarella filante le rend super gourmand. C’est un plat coloré qui met tout de suite de bonne humeur et plaît beaucoup aux enfants. Le blanc de poulet au four a souvent la réputation d’être sec et un peu ennuyeux… mais pas cette fois ! Et avec le poulet vous ne pouvez pas rater ma recette du poulet frit et la recette du poulet à la puttanesca. Aujourd’hui je vous révèle comment transformer une simple tranche de viande en un second plat blanc de poulet à la méditerranéenne ultra parfumé. Une délicieuse croûte rend le poulet croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Le secret est de passer le poulet dans la chapelure et de le cuire d’abord à la poêle. C’est la recette parfaite quand on a peu de temps mais qu’on ne veut pas renoncer à quelque chose de vraiment bon. Allons en cuisine et préparons ensemble le meilleur blanc de poulet que vous ayez goûté
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 18 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 251,92 (Kcal)
- Glucides 7,02 (g) dont sucres 3,03 (g)
- Protéines 29,76 (g)
- Matières grasses 11,75 (g) dont saturé 5,87 (g)dont insaturés 3,36 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 346,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du poulet au four
- 500 g blanc de poulet
- 200 g tomates cerises
- 200 g mozzarella
- 30 g chapelure
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère origan
- à volonté sel
- 1 brin basilic
Comment préparer le poulet au four aux tomates cerises
Pour préparer cette recette, il vous faut des escalopes fines de blanc de poulet. Si besoin, aplatissez-les encore avec un maillet à viande. Passez les tranches de viande dans la chapelure sur toutes les faces
Faites cuire les escalopes de poulet panées dans une poêle avec 3-4 cuillères d’huile d’olive extra vierge. Elles doivent dorer des deux côtés.
Transférez les escalopes dans un plat allant au four huilé. Ajoutez sur chacune des tomates cerises coupées en petits morceaux.
Continuez en ajoutant de nombreux dés de mozzarella. Ajoutez une pincée de sel sur chaque tranche, de l’origan et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire le blanc de poulet dans un four préchauffé à 190 °C en mode chaleur statique pendant 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez quelques petites feuilles de basilic frais.
À demain avec une nouvelle recette, je vous embrasse, Loredana
Les conseils de Loredana
Le secret pour éviter que ça rende de l’eau dans le plat est de couper la mozzarella une heure avant et de la laisser égoutter dans une passoire. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez utiliser de la mozzarella pour pizza en bloc ou de la scamorza
Ajoutez quelques olives taggiasche ou des câpres dessalées avec les tomates cerises pour un goût encore plus prononcé.
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Vos questions
Puis-je utiliser des tomates ordinaires à la place des tomates cerises ?
Oui, mais assurez-vous de les couper en petits dés et d’éliminer un peu de l’eau de végétation et des graines. Les tomates cerises (datterini ou cerises) sont idéales car elles sont plus sucrées et libèrent la bonne quantité de jus
La mozzarella a rendu trop d’eau dans le plat, qu’ai-je mal fait ?
Pas de panique ! Probablement la mozzarella était très fraîche. L’astuce est de la couper en dés et de la laisser égoutter dans une passoire pendant au moins 30 minutes avant l’utilisation. Si vous voulez être sûr(e), utilisez de la « mozzarella pour pizza » en bloc : elle file merveilleusement et ne rend pas de liquide
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez disposer le poulet et les tomates cerises dans le plat quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Pensez toutefois à ajouter la mozzarella juste avant la cuisson
Que puis-je utiliser à la place de l’origan ?
Le basilic frais est l’alternative reine, mais il doit être ajouté uniquement cru hors du four pour ne pas le noircir. Si vous aimez un goût plus prononcé, essayez le thym ou la marjolaine
