Frango assado com tomatinhos e mussarela é um segundo prato que conquista todo mundo à mesa. A receita que quero contar hoje tem como protagonista as fatias bem finas de peito de frango que, em poucos minutos, transformei em um segundo prato que conquistou minha pequena família. Esta é a clássica receita “salva-jantar” que agrada a todos: o frango fica muito macio por causa da umidade dos tomatinhos e a mussarela derretida o deixa super saboroso. É um prato colorido que alegra a mesa e agrada bastante também os pequenos. O peito de frango assado muitas vezes tem a fama de ser seco e um pouco sem graça… mas não desta vez! E com o frango você não pode perder também a minha receita do Frango frito e a receita do Frango alla puttanesca. Hoje eu vou te contar como transformar uma simples fatia de carne em um peito de frango à mediterrânea bem perfumado. Uma deliciosa casquinha deixa o frango crocante por fora e macio por dentro. O segredo é passar o frango no pão ralado e dourar antes na frigideira. É a receita perfeita para quando se tem pouco tempo mas não quer abrir mão de algo realmente bom. Vamos para a cozinha e preparar juntos o peito de frango mais gostoso que você já provou
NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 18 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 251,92 (Kcal)
- Instrumentos 7,02 (g) dos quais açúcares 3,03 (g)
- Proteínas 29,76 (g)
- Gordura 11,75 (g) dos quais saturados 5,87 (g)dos quais insaturados 3,36 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 346,27 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do Frango assado
- 500 g peito de frango
- 200 g tomatinhos
- 200 g mussarela
- 30 g pão ralado
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- 1 colher orégano
- a gosto sal
- 1 raminho manjericão
Como preparar o Frango assado com tomatinhos
Para preparar esta receita você vai precisar de fatias finas de peito de frango. Se necessário, afine-as ainda mais com um martelo de cozinha. Passe as fatias de frango no pão ralado por todos os lados.
Cozinhe as fatias de frango empanadas em uma frigideira com 3-4 colheres de azeite extravirgem. Elas devem dourar dos dois lados.
Transfira as fatias para uma assadeira untada. Acrescente pequenos pedaços de tomatinhos sobre cada uma.
Continue com muitos cubinhos de mussarela. Acrescente uma pitada de sal em cada fatia, orégano e um fio de azeite extravirgem.
Cozinhe o peito de frango no forno preaquecido a 190° no modo estático por 10 minutos. Ao final da cocção, acrescente folhinhas de manjericão fresco.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
As Dicas da Loredana
O segredo para não deixar sair “aguinha” na assadeira é cortar a mussarela uma hora antes e deixá-la escorrer em uma peneira. Se estiver com pressa, você pode usar a mussarela para pizza ou uma scamorza.
Acrescente algumas azeitonas taggiasche ou alcaparras dessalgadas junto com os tomatinhos para um sabor ainda mais marcado.
Não deixe de experimentar também a receita dos Pedacinhos de frango frito
As suas perguntas
Posso usar tomates grandes no lugar dos tomatinhos?
Sim, mas certifique-se de cortá-los em cubinhos pequenos e de retirar um pouco da água de vegetação e das sementes. Os tomatinhos (datterini ou cereja) são ideais porque são mais doces e liberam a quantidade certa de molhinho.
A mussarela soltou muita água na assadeira, o que eu errei?
Calma! Provavelmente a mussarela estava muito fresca. O truque é cortá-la em cubinhos e deixá-la escorrer numa peneira por pelo menos 30 minutos antes de usar. Se quiser garantir, use a “mussarela para pizza” em bloco: ela derrete bem e não solta tanto líquido.
Posso montar a assadeira com antecedência?
Certamente! Você pode dispor o frango e os tomatinhos na assadeira algumas horas antes e manter na geladeira. Lembre-se, porém, de acrescentar a mussarela só antes de assar.
O que posso usar no lugar do orégano?
O manjericão fresco é a melhor alternativa, mas deve ser adicionado somente a frio, fora do forno para não escurecer. Se você gosta de um sabor mais marcante, experimente tomilho ou manjerona.
