La frittata de pommes de terre à la poêle, à la tomate, est une recette simple et savoureuse, comme autrefois.
C’est un plat qui ne manque jamais chez moi et que nous appelons « frittata de mamie », car il rassemble tout le goût de la cuisine maison, faite avec peu d’ingrédients et beaucoup d’amour.
Les pommes de terre fondantes se mêlent à une sauce riche en oignon et tomate, avec une touche piquante qui rend cette frittata à la poêle encore plus gourmande et irrésistible.
La préparation est facile et rapide : pendant que les pommes de terre cuisent, on prépare la sauce, puis on assemble le tout et on cuit à la poêle jusqu’à obtenir une délicieuse petite croûte sur le dessus.
Parfaite en tant que plat principal végétarien, mais aussi coupée en carrés pour un antipasti appétissant ou un apéritif maison, cette frittata à la tomate est délicieuse chaude comme à température ambiante.
Idéale aussi à emporter pour une pause déjeuner ou une sortie en plein air.
Une recette rustique, polyvalente et toujours appréciée, exactement comme cette frittata à la poêle qui se transmet en famille.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 213,65 (Kcal)
- Glucides 34,81 (g) dont sucres 2,31 (g)
- Protéines 6,14 (g)
- Matières grasses 6,66 (g) dont saturé 1,74 (g)dont insaturés 0,77 (g)
- Fibres 4,82 (g)
- Sodium 634,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
🧾 INGRÉDIENTS
Pour préparer la frittata de pommes de terre à la poêle et à la tomate, il vous faut peu d’ingrédients simples, souvent déjà présents à la maison, pour un résultat savoureux et plein de goût.
- 600 g pommes de terre (bouillies)
- huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- piment
- 350 g pulpe de tomate
- sel
- 20 g parmesan râpé
🍳 USTENSILES
Pour réaliser cette frittata à la poêle, il suffit de quelques ustensiles de cuisine, parfaits pour une préparation simple et rapide.
- 1 Presse-purée
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
👩🍳 PRÉPARATION
Préparer la frittata de pommes de terre à la poêle et à la tomate est simple et rapide : il suffit de suivre quelques étapes pour obtenir un plat rustique, savoureux et parfait en toutes occasions.
Préparons la sauce
Dans une poêle, fais revenir généreusement l’oignon avec l’huile et le piment. Quand il est bien doré, ajoute la pulpe de tomate, sale et laisse cuire environ 15-20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Faisons cuire et écrasons les pommes de terre
Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre, égoutte-les et écrase-les encore chaudes avec une fourchette ou un presse-purée.
Assemblons le tout
Verse la sauce sur les pommes de terre écrasées et mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien assaisonnée. Rectifie le sel si nécessaire.
Cuisson à la poêle
Transfère la préparation dans une poêle bien huilée, lisse la surface et fais cuire à feu moyen-vif jusqu’à former une croûte au fond.
On retourne la frittata
À l’aide d’un couvercle ou d’une assiette, retourne la frittata et remets-la dans la poêle.
Ajoutons le parmesan
Répartis une généreuse pincée de parmesan sur la surface et continue la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à fondre légèrement.
Finissons la cuisson
Laisse cuire l’autre face jusqu’à obtenir une croûte dorée. La frittata est prête !
🍽️ Remarques finales
La frittata de pommes de terre à la poêle, à la tomate, est l’une de ces recettes simples qui séduisent toujours tout le monde. Rustique, savoureuse et polyvalente, elle est parfaite en toutes occasions : en plat principal, pour un antipasti gourmand ou coupée en carrés pour un apéritif maison.
Vous pouvez la déguster juste après la cuisson, quand elle est encore chaude et parfumée, mais elle est excellente aussi à température ambiante, et son goût devient même plus prononcé. C’est donc une recette idéale à préparer à l’avance et à emporter pour un pique-nique ou un repas à l’extérieur.
Une recette authentique, économique et facile à réaliser, comme celles de mamie, qui ne se démodent jamais et qu’on a toujours envie de refaire encore et encore.
Questions fréquentes sur la frittata de pommes de terre à la poêle
Puis-je préparer la frittata de pommes de terre à la poêle à l’avance ?
Oui, la frittata de pommes de terre à la poêle et à la tomate se prête très bien à une préparation à l’avance. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur et la servir à température ambiante : elle n’en sera que plus savoureuse.
Comment éviter que la frittata ne se casse quand je la retourne ?
Pour retourner facilement la frittata, utilisez un couvercle ou une assiette plate légèrement plus grande que la poêle. Posez-le dessus, retournez d’un coup ferme, puis faites glisser la frittata de nouveau dans la poêle.
Peut-on congeler la frittata de pommes de terre ?
Oui, vous pouvez la congeler déjà cuite et découpée en portions. Au moment de la consommer, laissez-la décongeler au réfrigérateur et réchauffez-la à la poêle ou au four pour retrouver une surface légèrement dorée.
