L’omelette de pommes de terre à la poêle et à la tomate est une recette simple et savoureuse, comme autrefois.
Un plat qui ne manque jamais chez moi et que nous appelons « l’omelette de mamie », parce qu’il renferme tout le goût de la cuisine maison, faite avec peu d’ingrédients et beaucoup d’amour.
Les pommes de terre fondantes se mêlent à une petite sauce riche en oignons et tomates, avec une note pimentée qui rend cette omelette à la poêle encore plus gourmande et irrésistible.
La préparation est facile et rapide : pendant que les pommes de terre cuisent, on prépare la sauce, puis on rassemble le tout et on cuit à la poêle jusqu’à obtenir une délicieuse croûte à la surface.
Parfaite comme plat principal végétarien, mais aussi découpée en petits carrés pour une entrée appétissante ou un apéro maison, cette omelette de pommes de terre à la tomate est excellente aussi bien chaude que tiède.
Idéale aussi à emporter pour une pause déjeuner ou une sortie.
Une recette rustique, versatile et toujours appréciée, comme cette omelette de pommes de terre à la poêle qui se transmet en famille.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 213,65 (Kcal)
- Glucides 34,81 (g) dont sucres 2,31 (g)
- Protéines 6,14 (g)
- Matières grasses 6,66 (g) dont saturé 1,74 (g)dont insaturés 0,77 (g)
- Fibres 4,82 (g)
- Sodium 634,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 230 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS
Pour préparer l’omelette de pommes de terre à la poêle et à la tomate, il faut peu d’ingrédients simples, souvent déjà présents chez soi, pour un résultat savoureux et plein de goût.
- 600 g pommes de terre (bouillies)
- huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- piment (peperoncino)
- 350 g pulpe de tomates
- sel
- 20 g parmesan râpé
🍳 OUTILS
Pour réaliser cette omelette de pommes de terre à la poêle, quelques ustensiles de cuisine suffisent, parfaits pour une préparation simple et rapide.
- 1 Presse-purée
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
👩🍳 PRÉPARATION
Préparer l’omelette de pommes de terre à la poêle et à la tomate est simple et rapide : il suffit de suivre quelques étapes pour obtenir un plat rustique, savoureux et parfait en toute occasion.
Préparons la sauce
Dans une poêle, fais revenir une bonne quantité d’oignon avec de l’huile et du piment. Lorsqu’il est bien doré, ajoute la pulpe de tomates, sale et laisse cuire environ 15-20 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Cuire et écraser les pommes de terre
Pendant ce temps, fais cuire les pommes de terre, égoutte-les et écrase-les encore chaudes avec une fourchette ou un presse-purée.
On assemble le tout
Verse la sauce dans les pommes de terre écrasées et mélange bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et bien assaisonnée. Rectifie le sel si besoin.
Cuisson à la poêle
Transfère la préparation dans une poêle bien huilée, lisse la surface et fais cuire à feu moyen-vif jusqu’à former une croûte dorée en dessous.
On retourne l’omelette
Aide-toi d’un couvercle ou d’une assiette plate un peu plus grande que la poêle. Pose-le dessus, retourne d’un coup et remets ensuite l’omelette dans la poêle.
On ajoute le parmesan
Parsème généreusement de parmesan sur la surface et poursuis la cuisson jusqu’à ce qu’il commence à fondre légèrement.
Terminons la cuisson
Laisse cuire l’autre côté jusqu’à obtenir une croûte dorée. L’omelette est prête !
🍽️ Notes finales
L’omelette de pommes de terre à la poêle et à la tomate est une de ces recettes simples qui remportent toujours l’adhésion. Rustique, savoureuse et polyvalente, elle convient à toutes les occasions : comme plat principal, en entrée appétissante ou découpée en petits carrés pour un apéro maison.
Tu peux la déguster juste après cuisson, lorsqu’elle est encore chaude et parfumée, mais elle est aussi délicieuse à température ambiante — son goût devient même plus prononcé. C’est pourquoi elle est idéale à préparer à l’avance et à emporter pour un déjeuner hors de chez soi ou une sortie.
Une recette authentique, économique et facile à réaliser, comme chez mamie, qui ne se démode jamais et qu’on a envie de refaire encore et encore.
Questions fréquentes sur l’omelette de pommes de terre à la poêle
Puis-je préparer l’omelette de pommes de terre à la poêle à l’avance ?
Oui, l’omelette de pommes de terre à la poêle et à la tomate se prête très bien à une préparation à l’avance. Tu peux la conserver au réfrigérateur et la servir à température ambiante : elle n’en sera que plus goûteuse.
Comment éviter que l’omelette ne se casse quand je la retourne ?
Pour retourner facilement l’omelette, utilise un couvercle ou une assiette plate légèrement plus grande que la poêle. Pose-le dessus, retourne d’un coup et fais ensuite glisser l’omelette de nouveau dans la poêle.
Peut-on congeler l’omelette de pommes de terre ?
Oui, tu peux la congeler déjà cuite et découpée en portions. Au moment de la consommer, laisse-la décongeler au réfrigérateur et réchauffe-la à la poêle ou au four pour retrouver une surface légèrement dorée.
