Falsches Tiramisu mit Erdbeeren: das leichte und effektvolle Frühlingsdessert.
Wenn ihr ein Dessert sucht, das vor Frische und Farben sprüht, ist dieses falsche Tiramisu mit Erdbeeren genau das Richtige für euch.
Warum „falsch“?
Der wesentliche Unterschied zur klassischen Variante liegt in der Füllung: Ich habe auf Mascarpone verzichtet und stattdessen eine leckere Vanillecreme (Pâtissière) gewählt.
Das Ergebnis ist ein leichteres Dessert, das trotzdem unglaublich cremig und samtig ist.
Das Herz dieses Tiramisu besteht aus vielen kleinen Stücken frischer Erdbeeren.
In meiner Version habe ich die Erdbeeren als separates Schicht angeordnet; wenn ihr es noch geschmeidiger mögt, könnt ihr die Stücke direkt unter die Creme mischen, bevor ihr schichtet.
Um dem Dessert noch mehr Frühlingsstimmung zu verleihen, habe ich auch die Oberfläche bunt gestaltet.
Mit einigen Krümeln vom Biskuitboden (gefärbt oder naturbelassen) erzielt ihr einen „Mimosen“-Effekt oder eine blühende Wiese, die sofort an den Frühling erinnert.
Eine einfache Idee mit großer visueller Wirkung, die schon beim ersten Blick überzeugt.
Für ein perfektes Ergebnis ohne Stress empfehle ich, den Biskuitboden am Vortag zu backen.
Wenn er eine Nacht ruht, lässt er sich viel einfacher schneiden und für die Dekoration zerbröseln; ihr müsst dann nur noch die Creme zubereiten und euer Meisterwerk schichten.
Frisch, farbenfroh und ohne die Schwere des Mascarpone: dieses falsche Tiramisu mit Erdbeeren wird zum Star eurer Festtafeln!
ca. 400 kcal pro Person

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8 Personen
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer, Frauentag

Zutaten für das falsche Tiramisu mit Erdbeeren

750 ml Vollmilch
3 Eier (mittelgroß)
150 g Zucker
65 g Maisstärke
2 Teelöffel flüssige Vanille
1 Ei (mittelgroß)
35 g Zucker
2 g Backpulver (optional)
1 g Vanillin
50 g Weizenmehl (Tipo 00)
170 g Erdbeeren
1/2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zitrone (Saft)
150 g Löffelbiskuit
200 ml Alchermes
nach Bedarf Biskuitboden (zerbröselt)
Lebensmittelfarbe (gelb)

Werkzeuge

1 Auflaufform Auflaufform für Kuchen

Zubereitung des falschen Tiramisu mit Erdbeeren

Zuerst bereiten wir den Biskuitboden zu: Schlagt das Ei mit einem Mixer luftig auf; sobald es schaumig ist, den Zucker vorsichtig mit einem Löffel unterheben, damit die Luft im Teig bleibt.
Gebt nach und nach die restlichen Zutaten hinzu und rührt weiter von Hand. Wenn der Teig fertig ist, fettet eine sehr kleine, hohe Form ein und bestäubt sie leicht mit Mehl.
Füllt den Teig in die Form und backt ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten – die Backzeit hängt von der Formgröße ab.
Nun kümmern wir uns um die Vanillecreme: Alle Zutaten zusammenrühren, mit einem Schneebesen vermengen und bei niedriger Hitze auf dem Herd unter häufigem Rühren erhitzen.
Nach dem Kochen erhält man eine dicke Creme, die in eine hitzebeständige Schüssel gefüllt und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abgedeckt wird, damit sich keine Haut bildet.
Die Creme abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr die Creme 20 Minuten ins Gefrierfach stellen und danach in den Kühlschrank, so beschleunigt ihr den Prozess.
Wenn ihr bereit seid zum Schichten, die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden, mit Zucker und Zitronensaft marinieren und beiseite stellen.
Den Biskuitboden fein zerkleinern, einen Hauch gelbe Lebensmittelfarbe untermengen und beiseite stellen.
Nun nehmt eine Auflaufform aus Keramik oder Glas und beginnt mit dem Schichten.
Taucht die Löffelbiskuits kurz in den Alchermes und legt damit die Basis des Desserts. Dann füllt ihr die Creme mit einem Spritzbeutel als Füllung auf, gebt die Hälfte der beiseite gestellten Erdbeeren darauf und legt eine weitere Schicht in Alchermes getränkter Löffelbiskuits darüber.
Mit der restlichen Creme abschließen…….
…dann die gesamte Oberfläche mit dem zuvor zerbröselten Biskuitboden bestreuen und mit den übrigen Erdbeerstücken dekorieren.
Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Dessert hält sich problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank.