Tiramisù falso de morango: a sobremesa leve e cenográfica para a primavera.
Se você procura uma sobremesa que seja uma explosão de frescor e cores, o tiramisù falso de morango é a receita perfeita para você.
É uma sobremesa pensada para ocasiões especiais: acho que fica especialmente indicada como final de refeição para o Dia da Mulher ou para o Dia das Mães, graças à sua elegância e ao sabor delicado dos morangos da estação.
Por que “falso”?
A principal diferença em relação à versão clássica está no recheio: optei por não usar mascarpone, substituindo-o por um delicioso creme de confeiteiro.
O resultado é um doce mais leve, mas incrivelmente cremoso e aveludado.
O coração deste tiramisù é composto por muitos pedacinhos de morangos frescos.
Na minha versão eu preferi criar uma camada separada, mas se quiser uma textura ainda mais envolvente, você pode misturá-los diretamente ao creme antes de rechear.
Para deixar a sobremesa ainda mais alegre e primaveril, decidi dar um toque de cor também à cobertura.
Usando migalhas de pão-de-ló coloridas (ou simplesmente naturais), obtém-se um efeito de “mimosa” ou um gramado florido que remete imediatamente ao despertar da natureza.
É uma ideia simples, mas de grande efeito visual que conquista à primeira vista.
Para obter um resultado perfeito sem estresse, recomendo preparar o pão-de-ló no dia anterior.
Deixando-o descansar uma noite, ficará muito mais fácil cortá-lo e esmigalhá-lo para a decoração final, e você só terá que preparar o creme e montar sua obra-prima.
Fresco, colorido e sem o peso do mascarpone: este tiramisù falso de morango será o protagonista das suas mesas festivas!
~400 kcal por pessoa

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8 pessoas
Métodos de cozimento: Sem forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão, Dia da Mulher

Ingredientes para fazer o Tiramisù falso de morango

750 ml leite integral
3 ovos (médios)
150 g açúcar
65 g amido de milho
2 colheres de chá baunilha (líquida)
1 ovo (médio)
35 g açúcar
2 g fermento em pó para bolos (opcional)
1 g baunilhina
50 g farinha de trigo (00)
170 g morangos
1/2 colher de sopa açúcar
1 colher de chá limão (suco)
150 g savoiardi (biscoitos tipo ladyfingers)
200 ml alchermes
a gosto pão-de-ló (esfarelado)
corante alimentício (amarelo)

Ferramentas

1 Assadeira travessa para doces

Preparação do Tiramisù falso de morango

Primeiro, vamos preparar o pão-de-ló: bata o ovo com um mixer até ficar fofo e aerado. Quando estiver montado e bem volumoso, junte o açúcar mexendo à mão, com cuidado para não desmanchar a mistura.
Adicione o restante dos ingredientes aos poucos, sempre mexendo à mão. Quando a massa estiver pronta, unte e enfarinhe uma forma alta e de diâmetro bem pequeno.
Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, mas o tempo de cozimento pode variar conforme o tamanho da forma.
Vamos preparar o creme de confeiteiro: junte todos os ingredientes, bata com um batedor e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando estiver pronto, ficará um creme espesso que você deve transferir para uma tigela resistente ao calor e cobrir com filme plástico em contato direto com o creme.
Deixe o creme esfriar e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Se estiver com pressa, pode colocá-lo no congelador por 20 minutos antes de levar à geladeira; isso acelera o processo.
Quando for montar a sobremesa, lave e corte os morangos em pedaços, tempere com açúcar e limão e reserve.
Triture o pão-de-ló, adicione uma pitada de corante alimentício amarelo e reserve.
Agora pegue uma travessa de cerâmica ou vidro e monte a sobremesa.
Molhe os savoiardi no alchermes e forme a base da sobremesa, em seguida coloque o creme com um saco de confeitar para formar o recheio. Acrescente metade dos morangos reservados e faça outra camada de savoiardi previamente embebidos no alchermes.
Finalize com o restante do creme…….
…depois polvilhe toda a superfície com o pão-de-ló esfarelado que você reservou e decore com os pedacinhos de morango que sobraram.
Leve à geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.
A sobremesa se conserva perfeitamente na geladeira por pelo menos 2-3 dias sem problemas.