La Focaccia sucrée moelleuse aux agrumes est un de ces gâteaux de boulangerie qui sentent la maison, les matins tranquilles et les gestes simples.
Une recette issue de la tradition, mais qui apporte toute la luminosité méditerranéenne grâce au zeste de citron et d’orange, capable de transformer une pâte moelleuse en une étreinte parfumée.
C’est une focaccia haute, sucrée en surface, avec une croûte fine qui s’ouvre sur une mie douce comme un nuage.
Parfaite pour le petit-déjeuner, pour un goûter maison ou comme dessert à partager lors des journées de fête.
Cette focaccia sucrée aux agrumes est une préparation simple, mais pleine de caractère… la pâte levée lentement offre une texture aérienne, tandis que les agrumes apportent fraîcheur et un parfum irrésistible.
C’est un de ces gâteaux qui n’ont pas besoin de décorations élaborées : un voile de sucre et sa couleur dorée racontent tout.
Elle est moelleuse et haute, idéale pour les amateurs de viennoiseries moelleuses, avec un parfum d’agrumes naturel grâce aux zestes d’orange et de citron ; c’est un gâteau simple, authentique et polyvalent, adapté à toutes les saisons.
Pour obtenir une focaccia sucrée vraiment moelleuse, il est important de respecter les temps de fermentation et d’utiliser des agrumes bio, afin de pouvoir exploiter toute la saveur de leur zeste.
Une pincée de sucre en surface crée cette croûte légère qui rend chaque bouchée encore plus gourmande.
Si vous voulez une touche en plus, vous pouvez ajouter une cuillère de miel dans la pâte ou quelques gouttes d’extrait de vanille.
Kcal 430 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour réaliser la Focaccia sucrée moelleuse aux agrumes
- 10 g Levure de boulanger fraîche
- 160 ml lait entier
- 150 ml eau
- 200 g Sucre
- 1 cucchiaino Sel
- 590 g Farine de type 0
- 1 cucchiaino Huile d'olive extra vierge (en fin de pétrissage)
- zeste râpé d'une orange
- zeste râpé d'un citron
- 40 g Sucre
- 1 cucchiaio huile d'olive extra vierge
- 3 cucchiai eau
- 2 cucchiai huile d'olive extra vierge (pour graisser la plaque)
- 1 Plaque antiadhésive
Préparation de la Focaccia sucrée moelleuse aux agrumes
Dans un bol, dissoudre la levure de boulanger dans l’eau, puis ajouter 100 g de farine et bien mélanger ; incorporer le sel et le sucre, ensuite ajouter le lait et le reste de la farine en mélangeant bien le tout jusqu’à former une boule homogène.
Huiler avec une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge et travailler de nouveau pour reformer la boule.
Mettre la pâte à lever dans un bol couvert et au chaud pendant environ 2 heures ou jusqu’au doublement du volume.
Une fois la levée effectuée, transférer la pâte sur un plan de travail….
…..faire des plis comme sur la photo et former une boule.
Huiler une plaque rectangulaire 35 x 25 cm (comme celle que j’ai utilisée), mais je vous conseille d’en prendre une légèrement plus grande, car elle lèvera mieux et restera quand même très haute.
Verser la pâte dans la plaque huilée et laisser reposer 30 minutes, puis ajuster la focaccia pour l’adapter à la plaque ; pendant le repos elle s’étalera plus facilement.
Saupoudrer la surface de la focaccia avec les 40 g de sucre, ajouter l’eau et l’huile, et laisser reposer environ 1 heure.
Une fois la levée terminée, cuire dans un four chaud à 200°C pendant environ 15 – 18 minutes en surveillant la cuisson.
Une fois sortie du four, laissez-la tiédir un peu, puis saupoudrez de sucre glace et servez.
FAQ (Questions et réponses)
Comment la servir
La Focaccia sucrée moelleuse aux agrumes est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez l’accompagner d’une confiture d’orange, d’une crème au citron ou simplement d’une tasse de thé chaud.
C’est un gâteau qui évoque la famille, la tradition et les petits moments de bonheur du quotidien.
