Die weiche, süße Zitrus-Focaccia ist so ein Backwerk, das nach Zuhause, gemütlichen Morgen und einfachen Gesten duftet.
Ein Rezept, das aus der Tradition kommt und gleichzeitig eine mediterrane Leichtigkeit durch die abgeriebene Schale von Zitrone und Orange mitbringt, die einen weichen Teig in eine duftende Umarmung verwandelt.
Es ist eine Focaccia, hoch aufgegangen, an der Oberfläche gezuckert, mit einer leichten Kruste, die ein Inneres so weich wie eine Wolke offenbart.
Perfekt zum Frühstück, als ehrlicher Snack am Nachmittag oder als Dessert zum Teilen an Festtagen.
Diese süße Zitrus-Focaccia ist einfach zuzubereiten und doch voller Charakter: Der langsam aufgegangene Teig schenkt eine luftige Textur, während die Zitrusnoten Frische und einen unwiderstehlichen Duft beitragen.
Sie braucht keine aufwändige Deko: Eine dünne Zuckerschicht und ihre goldene Farbe erzählen bereits alles.
Sie ist weich und hoch, ideal für alle, die weiche Hefeteige mögen; sie hat ein natürliches Zitrusaroma durch die Schale von Zitrone und Orange und ist ein einfaches, ehrliches und vielseitiges Gebäck für jede Jahreszeit.
Für eine wirklich fluffige süße Focaccia ist es wichtig, die Ruhezeiten beim Gehenlassen einzuhalten und unbehandelte Zitrusfrüchte zu verwenden, damit ihr die aromatische Schale voll ausnutzen könnt.
Ein leichtes Bestäuben mit Zucker auf der Oberfläche erzeugt die feine Kruste, die jeden Bissen noch verführerischer macht.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr dem Teig einen Esslöffel Honig oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen.
Ca. 430 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die weiche, süße Zitrus-Focaccia
- 10 g Frische Hefe
- 160 ml Vollmilch
- 150 ml Wasser
- 200 g Zucker
- 1 cucchiaino Salz
- 590 g Weizenmehl Typ 0
- 1 cucchiaino Natives Olivenöl (am Ende des Knetens)
- Abrieb einer Orange
- Abrieb einer Zitrone
- 40 g Zucker
- 1 cucchiaio Natives Olivenöl
- 3 cucchiai Wasser
- 2 cucchiai Natives Olivenöl (zum Einfetten des Backblechs)
- 1 Backform antihaftbeschichtet
Zubereitung der weichen, süßen Zitrus-Focaccia
In einer Schüssel die frische Hefe im Wasser auflösen, dann 100 g Mehl hinzufügen und gut verrühren. Salz und Zucker zugeben, danach die Milch und das restliche Mehl einarbeiten, bis ein homogener Teigklumpen entsteht.
Mit einem Teelöffel natives Olivenöl bestreichen und noch einmal kurz durchkneten, sodass sich wieder eine Kugel bildet.
Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.
Nach der Gehzeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben….
…..wie auf dem Foto Falttechnik anwenden und zu einer Kugel formen.
Eine rechteckige Backform 35 x 25 cm einfetten (wie ich sie verwendet habe). Ich empfehle aber, eine etwas größere Form zu nehmen, dann geht der Teig besser auf und das Ergebnis wird trotzdem schön hoch.
Den Teig in die eingefettete Form geben und 30 Minuten ruhen lassen, dann die Focaccia in der Form besser ausrichten — durch die Ruhezeit wird sie sich leichter ausbreiten.
Die Oberfläche der Focaccia mit den 40 g Zucker bestreuen, das Wasser und das Öl darüber geben und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Nach dem Gehenlassen in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15–18 Minuten backen, dabei die Bräunung kontrollieren.
Aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Serviervorschlag
Die weiche, süße Zitrus-Focaccia ist köstlich pur, kann aber auch mit Orangenmarmelade, Zitronencreme oder einfach zu einer Tasse heißen Tee serviert werden.
Es ist ein Gebäck, das von Familie, Tradition und kleinen täglichen Glücksmomenten erzählt.
