La tarte salée courgettes et pancetta : le rustique qui sauve le dîner.
Vous cherchez une idée pour le dîner du week-end qui sorte de la pizza habituelle ?
La tarte salée courgettes et pancetta est née exactement de ce souhait : apporter à table quelque chose de différent, gourmand et incroyablement savoureux, sans passer des heures aux fourneaux.
C’est une de ces recettes « sauve-dîner » qui, une fois essayées, entrent officiellement dans le carnet de recettes familial, car elle marie la praticité à la bonté d’ingrédients simples.
Dans cette version, je vous propose une solution futée : j’ai utilisé une base pour pizza prête à l’emploi, rectangulaire.
Pourquoi ce choix ? J’aime la texture plus rustique et la légèreté que la pâte levée apporte par rapport à la pâte feuilletée.
Cependant, si vous êtes amoureux des traditions et du « fait maison », vous pouvez facilement préparer la pâte à pizza en suivant ma recette éprouvée : le résultat sera encore plus moelleux et authentique.
On me demande souvent : « Puis-je utiliser de la pâte feuilletée ? ».
Bien sûr ! Si vous préférez une texture plus friable et croustillante, la pâte feuilletée est une excellente alternative.
Je l’utilise moins souvent car je privilégie des solutions avec moins de matières grasses, mais le mariage entre courgettes et pancetta est tellement équilibré qu’il s’accorde divinement avec la base que vous choisirez.
Le secret de la réussite de ce rustique tient dans le contraste des saveurs.
Les courgettes, douces et délicates, rencontrent le caractère affirmé de la pancetta fumée (ou douce, selon vos goûts).
C’est un accord classique de la cuisine méditerranéenne qui ne lasse jamais et qui fait toujours bonne impression, même avec des invités imprévus. Servez-la chaude, juste sortie du four, ou tiède en apéritif entre amis.
Si vous cherchez une idée encore plus rapide et aimez le croustillant de la pâte feuilletée, ne manquez pas ma dernière création : la Feuilletée rustique aux oignons, un concentré de saveurs prêt en quelques minutes !
Quel que soit votre choix, rappelez-vous : en cuisine, l’imagination est l’ingrédient principal. Préparez cette tarte salée, apportez-la à table et vous verrez… ce sera un succès assuré !
Kcal 746 environ par personne
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour réaliser la tarte salée courgettes et pancetta
- 1 pièce Abaisse de pâte à pizza
- 5 Courgettes moyennes (environ 500 g)
- 200 g Pancetta de porc affiné
- selon le goût Sel
- selon le goût Poivre
- 2 cuillères Huile d'olive extra vierge
- 2 Oeufs moyens
- 50 g Parmesan râpé
- 50 ml Lait
- 100 g Provolone piquant
- 40 g Mozzarella
Ustensiles
- 1 Moule
Préparation de la tarte salée courgettes et pancetta
Dans une poêle antiadhésive, versez l’huile d’olive extra vierge. Lavez et coupez les courgettes en dés, puis mettez-les dans la poêle déjà chaude, salez, poivrez et laissez cuire presque complètement, elles ne doivent pas être trop molles. Mettez les courgettes de côté puis, dans une autre poêle, mettez la pancetta coupée en lanières pas trop longues et laissez cuire jusqu’à légère coloration.
Dans un saladier, battez les oeufs, puis ajoutez les courgettes cuites, la pancetta rissolée, le lait, le parmesan et enfin le provolone coupé en dés en mélangeant bien le tout. Prenez l’abaisse de pâte à pizza et posez-la sur un moule rond d’environ 26 cm de diamètre en laissant un peu de pâte dépasser sur les bords, graissez et farinez si nécessaire, ou utilisez du papier cuisson, adaptez-vous au type de moule que vous utilisez. Versez la préparation sur la base de pâte en l’étalant bien sur toute la surface, formez un bord avec l’excédent de pâte.
Émiettez la mozzarella dessus et enfournez dans un four préchauffé à 240°C pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson.
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