Les tartines sont un incontournable des buffets et des apéritifs. On peut les garnir et les décorer comme on veut, selon les besoins et les occasions. Il est possible de réaliser des tartines de toutes sortes et toutes aussi délicieuses : des plus simples et rapides aux plus élaborées ; des végétariennes à celles avec de la viande ou du poisson. Les roulés de tartines garnies font belle figure sur la table des grandes occasions, des fêtes ou pour un apéritif informel entre amis. Dans cette recette, je vous propose deux garnitures différentes, l’une végétarienne et l’autre avec du jambon, qui se préparent en très peu de temps.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 48
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Noël
Ingrédients
- 200 g pain de mie long pour tramezzini (aussi sans gluten)
- 400 g fromage frais à tartiner (aussi sans lactose)
- 150 g jambon cuit
- 50 g tomates séchées
- 20 olives vertes
- à volonté origan
- 1 pincée poivre moulu
Ustensiles
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 2 Bols
- Film alimentaire
Étapes
Préparons la garniture aux olives
Mettons 200 grammes de fromage à tartiner dans un petit bol. Dénoyautons les olives, hachons-les grossièrement et ajoutons-les au fromage, avec une pincée de poivre (facultatif). Mélangeons bien et mettons de côté.
Préparons la garniture aux tomates séchées
Hachons très finement les tomates séchées avant de les incorporer aux 200 grammes restants de fromage à tartiner dans un autre petit bol. Aromatisons avec une pincée d’origan sec ou frais et mélangeons très bien.
Garnissons les tartines
Posons chaque « feuille » de pain à tartines sur une planche à découper et aplatissons-les avec un rouleau à pâtisserie.
Étendons la crème aux olives sur deux des feuilles de pain, ajoutons le jambon cuit (on peut l’omettre si on n’aime pas), étendons encore un peu de crème aux olives sur le jambon, puis roulons par le côté court pour former un cylindre.
Enveloppons bien serré le cylindre de pain dans du film alimentaire ; scellons-le comme s’il s’agissait d’un « bonbon » et plaçons-le au congélateur pendant 30 minutes. Cette étape est importante pour pouvoir couper les tartines sans difficulté et sans gaspillage.
Sur les deux autres feuilles de pain, étendons la crème aux tomates séchées, roulons-les, enveloppons-les dans du film alimentaire et plaçons-les aussi au congélateur pendant 30 minutes.
Après 30 minutes, sortons les cylindres du congélateur, retirons le film, coupons-les en tranches d’un centimètre d’épaisseur et disposons-les sur un plat de service ; on peut les servir tout de suite, ou couvrir le(s) plat(s) avec du film alimentaire et les placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, surtout lorsqu’il fait très chaud.
L’astuce en plus. Avant de trancher les cylindres de pain garnis, faisons de légères incisions, avec un couteau bien aiguisé, espacées d’un centimètre les unes des autres.
Pour hacher les tomates séchées plus facilement et rapidement, mettez-les dans une petite casserole avec de l’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes ; elles perdront ainsi l’excès de sel et deviendront beaucoup plus moelleuses.
