As tartine são um dos clássicos dos buffet e aperitivos. Podem ser recheadas e decoradas do jeito que a gente preferir, conforme a necessidade e a ocasião. É possível preparar tartine de todo tipo e igualmente deliciosas: das mais fáceis e rápidas às mais trabalhadas; das vegetarianas às que levam carne e peixe. As girelas de tartine recheadas ficam um charme na mesa em grandes ocasiões, festas ou para um aperitivo informal entre amigos. Nesta receita eu proponho dois recheios diferentes, um vegetariano e outro com presunto, que ficam prontos em pouquíssimo tempo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 48
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
Ingredientes
- 200 g pão longo para sanduíches (tipo tramezzino) (também sem glúten)
- 400 g queijo cremoso (tipo cream cheese) (também sem lactose)
- 150 g presunto cozido
- 50 g tomates secos
- 20 azeitonas verdes
- a gosto orégano
- 1 pitada pimenta moída
Utensílios
- 1 Rolo de massa
- 2 Tigelas
- Filme plástico para alimentos
Passos
Vamos preparar o recheio com azeitonas
Coloque 200 gramas de queijo cremoso em uma tigelinha. Retire o caroço das azeitonas, pique-as grosseiramente e junte-as ao queijo, junto com uma pitada de pimenta (opcional). Misture bem e reserve.
Vamos preparar o recheio com tomates secos
Pique bem fininho os tomates secos antes de juntá-los aos 200 gramas restantes de queijo cremoso em outra tigelinha. Tempere com uma pitada de orégano seco ou fresco e misture muito bem.
Vamos rechear as tartines
Coloque cada ‘folha’ de pão para tartine sobre uma tábua e achate-a com o rolo de massa.
Espalhe, em duas das fatias de pão, o creme de azeitonas, acrescente o presunto cozido (pode omitir se não gostar), passe mais um pouco de creme de azeitonas também sobre o presunto e enrole pelo lado curto, até formar um cilindro.
Envolva bem apertado o cilindro de pão com filme plástico; feche como se fosse um “docinho” e coloque no congelador por 30 minutos. Este passo é importante para poder cortar as tartines sem problemas e sem desperdício.
Nas outras duas fatias de pão espalhe o creme de tomates secos, enrole, envolva em filme plástico e coloque também no congelador por 30 minutos.
Depois de 30 minutos, retire os cilindros do congelador, tire o filme, corte em fatias de cerca de um centímetro e disponha-as em um prato de servir; podemos servi-las imediatamente, ou cobrir o prato (ou os pratos) com filme plástico e guardar na geladeira até o momento de servir, especialmente quando estiver muito quente.
Uma ideia a mais. Antes de fatiar os cilindros de pão recheados, faça leves incisões com uma faca bem afiada, distantes cerca de um centímetro uma da outra.
Para picar os tomates secos mais fácil e rápido, coloque-os numa panelinha com água e leve à fervura. Deixe ferver por 5 minutos; assim perderão o sal em excesso e ficarão muito mais macios.
