Gefüllte Häppchen gehören zu den Must-haves bei Buffets und Aperitifs. Man kann sie füllen und dekorieren, wie es einem gefällt, je nach Anlass und Bedarf. Es ist möglich, Häppchen jeder Art zuzubereiten, und sie sind alle gleich lecker: von sehr einfachen und schnellen bis hin zu aufwendigeren; von vegetarischen bis zu Varianten mit Fleisch oder Fisch. Gefüllte Häppchen-Röllchen machen auf dem Tisch bei großen Anlässen, Festtagen oder als ungezwungene Vorspeise unter Freunden eine besonders gute Figur. In diesem Rezept schlage ich zwei verschiedene Füllungen vor, eine vegetarische und eine mit Kochschinken, die sich in sehr kurzer Zeit zubereiten lassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 48
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
Zutaten
- 200 g langes Sandwichbrot (auch glutenfrei)
- 400 g Frischkäse zum Aufstreichen (auch laktosefrei)
- 150 g gekochter Schinken
- 50 g getrocknete Tomaten
- 20 grüne Oliven
- nach Bedarf Oregano
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Nudelholz
- 2 Schüsseln
- Frischhaltefolie
Schritte
Füllung mit Oliven vorbereiten
Gib 200 Gramm Frischkäse in eine kleine Schüssel. Die Oliven entkernen, grob hacken und zusammen mit einer Prise Pfeffer (optional) unter den Frischkäse mischen. Gut verrühren und beiseite stellen.
Füllung mit getrockneten Tomaten vorbereiten
Die getrockneten Tomaten sehr fein hacken und mit den restlichen 200 Gramm Frischkäse in eine andere Schüssel geben. Mit einer Prise Oregano, getrocknet oder frisch, aromatisieren und gut verrühren.
Häppchen füllen
Lege jedes einzelne „Blatt“ des Sandwichbrots auf ein Schneidebrett und rolle es mit dem Nudelholz flach.
Bestreiche zwei der Brotscheiben mit der Olivencreme, lege den gekochten Schinken darauf (kann weggelassen werden, wenn er nicht gewünscht ist), bestreiche den Schinken nochmals mit etwas Olivencreme und rolle dann von der kurzen Seite auf, bis ein Zylinder entsteht.
Wickle den Brot-Zylinder fest in Frischhaltefolie; verschließe ihn wie ein „Bonbon“ und lege ihn für 30 Minuten in den Gefrierschrank. Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Häppchen später problemlos und ohne Verlust schneiden lassen.
Bestreiche die anderen zwei Brotscheiben mit der getrockneten-Tomaten-Creme, rolle sie auf, wickle sie in Frischhaltefolie und lege auch diese für 30 Minuten in den Gefrierschrank.
Nach 30 Minuten die Zylinder aus dem Gefrierschrank nehmen, die Folie entfernen, in Scheiben von etwa einem Zentimeter schneiden und auf einer Servierplatte anrichten; man kann sie sofort servieren oder die Platte(n) mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, besonders bei großer Hitze.
Noch ein Tipp. Bevor Sie die gefüllten Brot-Zylinder anschneiden, machen Sie mit einem gut scharfen Messer leichte Einschnitte im Abstand von etwa einem Zentimeter.
Um die getrockneten Tomaten leichter und schneller zu zerkleinern, geben Sie diese in einen kleinen Topf mit Wasser und bringen es zum Kochen. Lassen Sie sie 5 Minuten kochen; so verlieren sie überschüssiges Salz und werden deutlich weicher.
