Tartines zijn een van de must-haves van buffetten en aperitieven. Je kunt ze vullen en decoreren zoals je wilt, afhankelijk van behoeften en gelegenheden. Het is mogelijk tartines van allerlei soorten te maken, allemaal even heerlijk: van de makkelijkste en snelste tot de meer bewerkelijke; van vegetarische tot met vlees en vis. De rolletjes van gevulde tartines doen het goed op tafel bij speciale gelegenheden, feestdagen of als een informeel voorgerecht met vrienden. In dit recept stel ik twee verschillende vullingen voor, één vegetarisch en de andere met gekookte ham, die beide in zeer korte tijd te bereiden zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 48
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Kerst
Ingrediënten
- 200 g lang brood voor tramezzini (ook glutenvrij)
- 400 g verse smeerkaas (ook lactosevrij)
- 150 g gekookte ham
- 50 g zongedroogde tomaten
- 20 groene olijven
- naar smaak oregano
- 1 snufje versgemalen peper
Benodigdheden
- 1 Deegroller
- 2 Kommen
- Vershoudfolie
Stappen
Bereid de vulling met olijven
Doe 200 gram smeerkaas in een kommetje. Ontpit de olijven, hak ze grof en meng ze door de kaas, samen met een snufje peper (optioneel). Meng goed en zet opzij.
Bereid de vulling met zongedroogde tomaten
Hak de zongedroogde tomaten zeer fijn voordat je ze toevoegt aan de overige 200 gram smeerkaas in een ander kommetje. Breng op smaak met een snufje oregano, gedroogd of vers, en meng goed.
Vul de tartines
Leg ieder “vel” brood voor tartines op een snijplank en rol het plat met een deegroller.
Smeer op twee van de vellen brood de olijvencrème, voeg de gekookte ham toe (kan weggelaten worden als je het niet lekker vindt), smeer nog wat olijvencrème over de ham en rol op vanaf de korte kant tot je een cilindervorm krijgt.
Wikkel de broodcilinder goed strak in vershoudfolie; sluit als een “snoepje” en leg hem 30 minuten in de vriezer. Deze stap is belangrijk om de tartines zonder problemen en verspilling te kunnen snijden.
Smeer op de andere twee vellen brood de crème van zongedroogde tomaten, rol ze op, wikkel ze in vershoudfolie en leg ook deze 30 minuten in de vriezer.
Na 30 minuten halen we de cilindertjes uit de vriezer, verwijderen we de folie, snijden we ze in plakjes van één centimeter en leggen we ze op een serveerschaal; je kunt ze direct serveren, of de schaal(en) afdekken met vershoudfolie en in de koelkast zetten tot het moment van serveren, vooral bij warm weer.
Handige tip. Maak, voordat je de gevulde broodcilinders in plakjes snijdt, lichte insnijdingen met een goed scherp mes, op 1 centimeter afstand van elkaar.
Om de zongedroogde tomaten gemakkelijker en sneller te kunnen hakken, doe je ze in een pannetje met water en breng je het aan de kook. Laat 5 minuten koken; zo verliezen ze overtollig zout en worden ze veel zachter.
