Dit is wat je nodig hebt wanneer je zin hebt in een warm, voedzaam en vol van smaak gerecht: de gepureerde rode linzen voldoet aan al deze eisen. Het is ideaal voor wie een veganistisch dieet volgt en rijk aan plantaardige eiwitten is. Bovendien is het een perfecte keuze als je je lichaam wilt ontsmetten, bijvoorbeeld na een periode van feesten en uitbundigheid.
Deze gepureerde linzen zijn snel klaar omdat de rode linzen gespleten zijn. Je hoeft ze, net als andere linzen, niet te weken en ze zijn in korte tijd gaar: binnen een halfuur zet je een dampende, geurige, voedzame en gekleurde soep op tafel.
Bij ons thuis viel hij ook in de smaak bij de Nederlander, mijn officiële culinaire criticus. Ik dacht dat hij, vanwege zijn vrij subtiele smaak, het niet heel lekker zou vinden, maar hij zei dat het echt lekker is. En aangezien het maar 4 Weight Watchers Propoints per portie is, kun je hem maar beter maken — het is de moeite waard.
Andere recepten met rode linzen vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 200 g gespleten rode linzen
- 5 ml extra vergine olijfolie (1 theelepel)
- 800 g gepelde tomaten (of in stukken)
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 2 stelen selderij (inclusief blaadjes)
- 1 1/2 l groentebouillon
- 2 takjes rozemarijn
- 1 theelepel gemalen komijn (optioneel)
- naar smaak chilivlokken (optioneel)
- naar smaak zout
- Punten per portie = 4 WW-punten
Gereedschap
- Pan
- Zeef
- Staafmixer
Stappen
Verhit in een ruime pan de fijngesneden ui en selderij met 1 theelepel olie. Laat zachtjes bakken gedurende 5 minuten: als het te droog wordt, voeg dan een eetlepel groentebouillon toe. Voeg vervolgens de in stukjes gesneden knoflook en wat chilivlokken en komijn naar smaak toe en laat nog eens 5 minuten verder sudderen.
Voeg de goed afgespoelde en uitgelekte rode linzen toe, de bouillon, de rozemarijn en de gepelde tomaten. Zodra het begint te koken, zet je het vuur laag en laat je ongeveer 20 minuten zachtjes koken, totdat de linzen zacht zijn.
Verwijder de rozemarijntakjes en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde puree. Breng op smaak met zout naar wens en serveer warm.
Hier is onze vegan gepureerde rode linzen klaar om opgediend te worden. Serveer het zo of met croutons en eventueel nog een halve theelepel extra olie direct op het bord: tel in dat geval de extra WW-punten mee.
Eigenlijk is het de volgende dag zelfs nog lekkerder; er bleven twee porties over en de smaak was nog beter nadat het was opgewarmd. Maar met soepen is dat vaak zo: de verschillende smaken mengen zich beter na wat rust.
Ik hoop dat je deze soep lekker vindt — laat een opmerking achter om me te vertellen of hij in de smaak viel.
Eet smakelijk!
by Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt deze gepureerde soep van tevoren maken; hij blijft 4 dagen in de koelkast en 4-5 maanden in de vriezer.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Welke groentebouillon kan ik gebruiken?
Als je de groentebouillon niet zelf maakt met verse groenten, kun je bouillonblokjes gebruiken (zorg dat ze veganistisch zijn) of een biologisch granulair bouillonproduct dat je in natuurwinkels kunt vinden. Volg de instructies op de verpakking om 1,5 liter bouillon te bereiden; ik gebruik meestal 4 theelepels. Ik heb een link naar een vergelijkbaar granulair product in de ingrediënten gezet.
