Les champignons de Paris en sauce sont crémeux et savoureux. Un plat végétarien hyper simple à préparer et à mettre sur la table, même en remplacement d’un classique ragoût de viande. On peut notamment les déguster avec du riz, avec de la purée ou sur de simples tranches de pain grillé. Un plat nourrissant, appétissant et surtout polyvalent.
Comme vous le savez, je préfère toujours utiliser des champignons de Paris bruns, qui ne diffèrent pas beaucoup de leurs homologues blancs sur le plan nutritionnel, mais qui contiennent moins d’eau et restent donc plus fermes à la cuisson, en plus d’être plus charnus et riches en goût.
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- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g champignons de Paris
- 50 g oignon
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- 50 ml vin blanc (ou bouillon)
- 80 g tomates séchées à l'huile
- 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
- 275 g crème liquide
- 80 g jeunes pousses d'épinard
- selon goût origan
- selon goût sel
- selon goût poivre
Étapes
Pour préparer les champignons de Paris en sauce, nettoyez bien les champignons à l’aide d’un petit couteau et d’une brosse afin d’éliminer toute la terre résiduelle. Coupez-les en deux et réservez-les.
Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.Égouttez les tomates séchées à l’huile et coupez-les grossièrement.
Chauffez une poêle avec l’huile de tournesol et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 1-2 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les champignons de Paris et faites-les dorer quelques minutes à feu vif, en remuant de temps en temps. Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez les tomates séchées coupées, le curcuma, ainsi que le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez et incorporez la crème liquide.
Laissez mijoter le tout à feu doux, couvert, pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient atteint la cuisson désirée.
Enfin, ajoutez les jeunes pousses d’épinard préalablement lavées et de l’origan selon votre goût. Mélangez, faites cuire encore une à deux minutes, juste le temps que les pousses s’attendrissent, et dégustez vos champignons de Paris en sauce avec des tranches de pain grillé, du riz cuit ou de la purée.
