Sfiziosi Torciglioni con Pancetta: filoncini croccanti e saporiti ideali per antipasti o accompagnamenti gustosi. Se amate gli stuzzichini, gli impasti lievitati e i rustici invitanti, siete nel posto giusto. Vi propongo questi torciglioni arricchiti con pancetta e olive, dei filoncini veramente irresistibili di cui vi innamorerete al primo morso.
Sono ideali da gustare da soli, come antipasto sfizioso o per accompagnare insalate, minestre e secondi piatti di carne o di pesce. Realizzarli è veramente facile: basterà solo avere un po’ di pazienza e rispettare i tempi di lievitazione per ottenere un risultato perfetto. Questi rustici porteranno in tavola un profumo incredibile e una nota di allegria.
Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 4 Heures 25 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 18 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les torsades à la pancetta et aux olives
- 200 g farine type 0
- 300 g farine de semoule de blé dur remoulue
- 2 g levure de boulanger déshydratée (Ou 6 g de levure fraîche)
- 240 g eau
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 1 cucchiaino sel
- 150 g pancetta (En dés ou en lanières)
- 100 g olives
Étapes pour les torsades à la pancetta et aux olives
J’ai pétri le tout avec le robot pâtissier, mais vous pouvez très bien effectuer cette opération à la main. Dans un saladier, mélangez les deux farines et la levure, puis commencez à ajouter l’eau petit à petit. Une fois l’eau incorporée, ajoutez l’huile et enfin le sel.
Pétrissez quelques minutes jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien liés, puis ajoutez les olives coupées en petits morceaux et les dés de pancetta. Incorporez bien ces deux derniers ingrédients et, une fois la pâte prête, déposez-la dans un bol généreusement huilé. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez lever pendant au moins trois heures.
Au terme de la levée, étalez le paton à la main pour former un rectangle et, à l’aide d’un couteau, découpez des bandes. Vous pouvez les laisser ainsi pour obtenir des petits pains allongés, ou bien prendre les extrémités et les enrouler pour créer des torsades.
Déposez les petits pains ou les torsades sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez avec le film alimentaire et laissez lever encore une heure. Enfournez à 200° dans un four traditionnel (mode statique) préchauffé pendant 15 minutes ; pendant les 2 dernières minutes, activez le gril pour obtenir une dorure parfaite.
J’espère que ces torsades gourmandes vous auront plu autant qu’elles m’ont plu ! Je suis sûre qu’elles seront un succès sur vos tables.
Merci d’avoir cuisiné avec moi. À la prochaine aventure en cuisine et merci encore
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