Le tiramisu aux fraises et myrtilles est une variante printanière et estivale du classique tiramisu au cacao. Frais et plus fruité, sans cuisson puisqu’il n’y a rien à cuire, il est vraiment délicat.
Dans cette recette de tiramisu aux fraises, j’ai voulu marier la crémeux de la tradition avec la douceur naturelle des fruits de saison.
Le résultat est un tiramisu à la fraise et myrtilles parfumé, délicat et incroyablement spectaculaire grâce aux myrtilles qui apportent de la couleur et une note légèrement acidulée agréable.
Cette recette de tiramisu est idéale car elle se prépare sans cuisson, elle est simple même pour qui n’a pas beaucoup d’expérience en cuisine et peut être réalisée à l’avance, devenant le dessert parfait pour des déjeuners en famille, des dîners entre amis ou les journées d’été où l’on ne veut pas allumer le four.
De plus, les fruits rendent le dessert plus frais et léger par rapport à la version classique, permettant de déguster un tiramisu différent de l’ordinaire.
Les fraises et les myrtilles sont des fruits très sains : les fraises sont riches en vitamine C, fibres et antioxydants qui aident le système immunitaire, favorisent la santé de la peau et contribuent au bien-être du cœur, en plus d’être peu caloriques ; les myrtilles, quant à elles, sont particulièrement riches en anthocyanes, puissants antioxydants qui protègent les cellules, soutiennent la mémoire et la concentration, favorisent la santé des yeux et peuvent contribuer au contrôle de la glycémie.
Tous deux contiennent beaucoup d’eau et de fibres, aident la digestion et peuvent être utiles pour maintenir un mode de vie sain et une alimentation équilibrée.
Bref, le tiramisu aux fraises est le choix parfait quand vous désirez un dessert frais et facile à préparer, capable de conquérir tout le monde dès la première bouchée.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le tiramisu aux fraises et myrtilles
- 3 œufs
- 250 g mascarpone
- 3 cuillères sucre
- 200 g biscuits à la cuillère
- 500 g fraises
- 250 g myrtilles
- 50 ml eau
- 1 citron
Ustensiles
- 1 Batteur électrique
- 3 Bols
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Plat/moule
- 1 Spatule
Étapes tiramisu fraises et myrtilles
Lavez soigneusement les fraises et les myrtilles sous l’eau courante. Enlevez le pédoncule des fraises et coupez-les en morceaux ou en fines tranches, en en laissant quelques-unes entières pour la décoration finale. Mettez les fraises et les myrtilles dans un saladier et réservez. NB : LES ŒUFS DOIVENT ÊTRE TRÈS FRAIS, MIEUX SI PRODUITS LOCAL OU BIO ; EN ALTERNATIVE UTILISEZ DES ŒUFS PASTEURISÉS.
Dans un bol, montez avec un batteur électrique les jaunes avec le sucre pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne clair, aéré et mousseux. Cette étape est fondamentale pour obtenir une crème onctueuse.
Dans un second bol, montez les blancs en neige bien ferme toujours à l’aide des fouets électriques. Les blancs doivent être compacts et brillants.
Incorporez le mascarpone aux jaunes petit à petit.
Continuez à travailler le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène.
Ajoutez les blancs montés à la crème de mascarpone petit à petit, en mélangeant délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements du bas vers le haut.
Cette étape sert à garder la crème légère et aérée.
Dans un mixeur, mixez l’eau avec 100 g de fraises, versez dans un bol et trempez rapidement les biscuits à la cuillère d’abord d’un côté
puis de l’autre côté.
Disposez-les au fond d’un plat 20×30 ou 30×30, côte à côte.
Couvrez d’une généreuse couche de crème au mascarpone.
Et ajoutez les fruits coupés en morceaux.
Faites une autre couche de biscuits imbibés.
Terminez par une couche abondante de crème et lissez-la uniformément. Couvrez le tiramisu et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, encore mieux toute la nuit : ainsi les saveurs se mêlent parfaitement et le dessert devient encore meilleur.
Avant de servir, ajoutez quelques myrtilles supplémentaires ou une tranche de fraise sur le tiramisu pour le rendre encore plus appétissant et coloré. Le résultat sera un dessert crémeux, frais et parfumé aux fruits.
Conservation du tiramisu fraises et myrtilles
Conservez le tiramisu fraises et myrtilles bien couvert avec du film alimentaire ou placez-le dans un récipient hermétique.
Placez-le sur l’étagère centrale du réfrigérateur à environ 4 °C.
Durée : maximum 2 jours.
Les fraises commencent à rendre de l’eau au bout d’un moment, il est donc préférable de le consommer dans les 24 heures pour un meilleur goût et une meilleure texture.
Au congélateur (si vous devez le conserver plus longtemps)
Mettez-le dans un récipient bien fermé ou couvrez-le avec double couche de film + aluminium.
Durée : jusqu’à 1 mois.
Pour le déguster : laissez-le dégeler lentement au réfrigérateur pendant quelques heures.
Attention : après décongélation, les fraises peuvent devenir plus molles et aqueuses, la texture du dessert changera donc un peu.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter d’autres fruits ?
Oui bien sûr, vous pouvez le préparer avec tous les fruits que vous aimez.
Comment puis-je le rendre encore plus savoureux ?
Vous pouvez ajouter à l’eau et aux fraises mixées un peu de limoncello.
Puis-je utiliser des œufs pasteurisés ?
Absolument oui.
