La courgette longue sicilienne à la poêle
Découvre avec moi un accompagnement typique de ma Sicile, c’est un plat de la cuisine paysanne pauvre. Rapide à faire : il suffit de 20 minutes de cuisson en mettant tous les ingrédients ensemble sans rien frire.
La courgette longue sicilienne à la poêle est généralement préparée en été et se mange froide, mais maintenant que les saisons se sont allongées on la voit aussi bien en automne.
La courgette longue sicilienne lutte contre la rétention d’eau et est alliée des voies urinaires et de l’intestin ; en effet, elle aide aussi à combattre la constipation. Elle est recommandée pour la diversification alimentaire des nourrissons. Il suffit de deux fines tranches de courgette verte à poser sur les yeux pour réduire les cernes et soulager le regard fatigué.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Cuisine régionale italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
- Puissance 189,47 (Kcal)
- Glucides 14,85 (g) dont sucres 2,82 (g)
- Protéines 7,23 (g)
- Matières grasses 12,38 (g) dont saturé 3,07 (g)dont insaturés 1,08 (g)
- Fibres 3,42 (g)
- Sodium 189,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
On fait les courses
- 600 g courgette (longue sicilienne)
- 60 g oignon rouge de Tropea
- 300 g tomates San Marzano
- 10 feuilles basilic
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 300 g pommes de terre (moyennes)
- 60 g huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 cuillère concentré de tomate (si tu veux un résultat plus rouge)
Courgette sicilienne mijotée à la poêle
Ustensiles
Ce qu’il nous faut pour faire la
- 1 Poêle antiadhésive
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
On cuisine
Préparation
Courgette sicilienne mijotée à la poêle. Dans cette recette, les ingrédients sont mis tous ensemble en même temps dans la poêle. Nettoie et coupe l’oignon en gros morceaux, puis mets-le dans une poêle
La courgette longue sicilienne a une caractéristique qui la différencie des autres : pour la cuisson, elle doit littéralement être pelée, avec un épluche‑légumes.
En effet, sa peau n’est pas facilement digestible, il sera donc plus simple de la couper d’abord en morceaux d’environ 20 cm, puis de la peler et de la laver avant et après.
Après l’avoir nettoyée et coupée en rondelles ou en demi‑lune, ajoute-la à l’oignon.
Lave et coupe les tomates en gros morceaux et ajoute-les ; si tu veux un résultat plus rouge, tu peux aussi ajouter maintenant une cuillère de concentré de tomate diluée dans une petite tasse d’eau.
Lave, épluche et coupe les pommes de terre en morceaux, et superpose-les aux autres ingrédients
Pour compléter les légumes, ajoute maintenant beaucoup de basilic. 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge, le sel, le poivre et 1 petite tasse d’eau.
Couvre et fais cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes ; de temps en temps, vérifie avec une fourchette si les pommes de terre sont cuites.
C’est le signe que tout est prêt.
Verse le tout dans un plat assez grand et laisse tiédir.
Dès qu’elle aura un peu refroidi, ajoute beaucoup de Parmigiano et du basilic frais. Tu peux la déguster comme accompagnement ou comme sauce pour les pâtes. Voilà la courgette sicilienne mijotée à la poêle
Conservation
La courgette sicilienne mijotée à la poêle se conserve au frigo jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
FAQ (Questions et réponses)
Courgette sicilienne mijotée à la poêle
Peut‑on réaliser cette recette avec le Bimby ?
