De lange Siciliaanse courgette in de pan
Ontdek met mij een typisch bijgerecht uit mijn Sicilië, het is een gerecht uit de eenvoudige boerenkeuken. Snel te maken: 20 minuten gaartijd door alle ingrediënten samen te zetten zonder te frituren.
De lange Siciliaanse courgette in de pan wordt meestal in de zomer bereid en koud gegeten, maar nu de seizoenen zijn verlengd zien we hem ook nog in de late herfst.
De lange Siciliaanse courgette werkt tegen vochtophoping en is een bondgenoot voor de urinewegen en de darmen; ze helpen ook constipatie tegen te gaan. Ze worden aanbevolen voor de introductie van vast voedsel bij zuigelingen. Twee dunne plakjes groene courgette onder de ogen leggen is voldoende om donkere kringen te verminderen en verlicht een vermoeide blik.
Mogelijk interessant voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse regionale keuken
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 189,47 (Kcal)
- Koolhydraten 14,85 (g) waarvan suikers 2,82 (g)
- Eiwitten 7,23 (g)
- Vet 12,38 (g) waarvan verzadigd 3,07 (g)waarvan onverzadigd 1,08 (g)
- Vezels 3,42 (g)
- Natrium 189,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 600 g courgette (lange Siciliaanse)
- 60 g rode ui van Tropea
- 300 g San Marzano-tomaten
- 10 blaadjes basilicum
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 300 g aardappelen (middelgroot)
- 60 g extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 eetlepel tomatenconcentraat (als je een roder resultaat wilt)
Siciliaanse courgette gestoofd in de pan
Keukengerei
Wat we nodig hebben om te maken
- 1 Koekenpan antiaanbak
- Mes
- Snijplank
- Houten lepel
Laten we koken
Bereiding
Siciliaanse courgette gestoofd in de pan. In dit recept gaan alle ingrediënten tegelijk in de pan. Maak de ui schoon en snijd hem in vrij grove stukken, en doe deze in een pan
De lange Siciliaanse courgette heeft een eigenschap die haar onderscheidt van andere courgettes: voor het koken moet ze letterlijk geschild worden met een dunschiller.
Haar schil is namelijk niet goed te verteren, dus is het eenvoudiger om haar eerst in stukken van ongeveer 20 cm te snijden, vervolgens te schillen en zowel voor als na het schillen te wassen.
Nadat je haar hebt schoongemaakt en in plakjes of halve maantjes hebt gesneden, voeg je die toe aan de ui.
Was de tomaten en snijd ze in grove stukken en voeg ze toe; als je een roder resultaat wilt, kun je nu ook een eetlepel tomatenconcentraat toevoegen, opgelost in een kopje water.
Was, schil en snijd de aardappelen in blokjes en leg ze bovenop de andere ingrediënten
Om de groenten compleet te maken voeg je nu veel basilicum toe, 2 eetlepels extra vergine olijfolie, zout, peper en 1 kopje water.
Dek af en laat op laag vuur ongeveer 15 tot 20 minuten sudderen; controleer af en toe met een vork of de aardappelen gaar zijn.
Dat is het teken dat alles klaar is.
Schep alles in een vrij brede ovenschaal en laat licht afkoelen.
Zodra het een beetje is afgekoeld, voeg je royaal Parmigiano en veel verse basilicum toe. Je kunt het genieten als bijgerecht of als saus voor pasta. Hier is de Siciliaanse courgette gestoofd in de pan
Bewaren
De Siciliaanse courgette gestoofd in de pan kun je in de koelkast bewaren tot 3 dagen en in de diepvries tot 3 maanden.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Siciliaanse courgette gestoofd in de pan
Kan ik voor dit recept de Bimby gebruiken?
