El calabacín largo siciliano en sartén
Descubre conmigo una guarnición típica de mi Sicilia, es un plato de la cocina campesina humilde. Rápido de preparar: bastan 20 minutos de cocción poniendo todos los ingredientes juntos sin freír nada.
El calabacín largo siciliano en sartén se prepara normalmente en verano y se come frío, pero ahora que las estaciones se han alargado lo vemos también a finales de otoño.
El calabacín largo siciliano contrarresta la retención de líquidos y es aliado de las vías urinarias y del intestino; de hecho, también ayuda contra el estreñimiento. Se recomienda para la alimentación complementaria de los bebés. Basta con colocar dos rodajas finas de calabacín verde sobre los ojos para reducir las ojeras y aliviar la mirada cansada.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Primavera, verano y otoño
- Energía 189,47 (Kcal)
- Carbohidratos 14,85 (g) de los cuales azúcares 2,82 (g)
- Proteínas 7,23 (g)
- Grasa 12,38 (g) de los cuales saturados 3,07 (g)de los cuales insaturados 1,08 (g)
- Fibras 3,42 (g)
- Sodio 189,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 600 g calabacín (largo siciliano)
- 60 g cebolla roja de Tropea
- 300 g tomates San Marzano
- 10 hojas albahaca
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 300 g patatas (medianas)
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- 1 cucharada concentrado de tomate (si quieres que quede más rojo)
Calabacín siciliano estofado en sartén
Utensilios
Qué necesitamos para hacer la
- 1 Sartén antiadherente
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
Vamos a cocinar
Preparación
Calabacín siciliano estofado en sartén. En esta receta los ingredientes se ponen todos juntos al mismo tiempo en la sartén. Limpiamos y cortamos la cebolla en trozos bastante grandes y la ponemos en una sartén
El calabacín largo siciliano tiene una característica que lo diferencia de otros: para cocinarlo hay que pelarlo literalmente con un pelador.
De hecho, su piel no es digestible, por lo que te será más fácil cortar primero trozos de unos 20 cm y luego pelarlos y lavarlos, tanto antes como después.
Después de limpiarlo y cortarlo en rodajas o medias lunas, añádelo a la cebolla.
Lava y corta los tomates en trozos grandes y añádelos; si quieres un resultado más rojo, ahora también puedes añadir una cucharada de concentrado de tomate diluida en una tacita de agua.
Lava, pela y corta las patatas en dados y colócalas sobre los demás ingredientes
Para terminar con las verduras, ahora añade abundante albahaca. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y 1 tacita de agua.
Cubre y cocina a fuego lento durante unos 15 o 20 minutos; de vez en cuando comprueba con un tenedor que las patatas estén cocidas.
Ese es el signo de que todo está listo.
Vierte todo en una fuente bastante amplia y deja que entibie.
Cuando se haya enfriado un poco, añade abundante parmesano y mucha albahaca fresca. Puedes disfrutarla como guarnición o como salsa para la pasta. Ya tienes listo el calabacín siciliano estofado en sartén
Conservación
Calabacín siciliano estofado en sartén: lo puedes conservar en el frigorífico hasta 3 días y en el congelador hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y respuestas)
Calabacín siciliano estofado en sartén
¿Puedo hacer esta receta con el Bimby?
