Name: Die lange sizilianische Zucchini in der Pfanne
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Regionale italienische Küche - Sizilien
Ingredients: 600 g Zucchini (sizilianische, lange); 60 g rote Tropea-Zwiebel; 300 g San-Marzano-Tomaten; 10 Blätter Basilikum; 50 g Parmigiano Reggiano DOP; 300 g Kartoffeln (mittelgroß); 60 g extra natives Olivenöl; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; 1 Esslöffel Tomatenmark (wenn du ein intensiveres Rot möchtest)

Die lange sizilianische Zucchini in der Pfanne
Entdecke mit mir eine typische Beilage aus meiner Sizilien-Tradition. Es ist ein einfaches, ländliches Gericht, schnell zuzubereiten – nur 20 Minuten Garzeit, alle Zutaten kommen zusammen in die Pfanne, ohne zu frittieren.

Die lange sizilianische Zucchini in der Pfanne wird normalerweise im Sommer zubereitet und kalt gegessen, aber da sich die Jahreszeiten verlängert haben, sieht man sie jetzt auch noch im späten Herbst.
Die lange sizilianische Zucchini wirkt entwässernd und ist gut für die Harnwege und den Darm; sie hilft auch gegen Verstopfung. Sie wird oft beim Abstillen von Säuglingen empfohlen. Zwei dünne Scheiben grüne Zucchini reichen, um sie auf die Augen zu legen gegen Augenringe und um müde Augen Erleichterung zu verschaffen.

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Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Regionale italienische Küche
Region: Sizilien
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

189,47 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 189,47 (Kcal)
Kohlenhydrate 14,85 (g) davon Zucker 2,82 (g)
Proteine 7,23 (g)
Fett 12,38 (g) davon gesättigt 3,07 (g)davon ungesättigt 1,08 (g)
Fasern 3,42 (g)
Natrium 189,50 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

Einkauf

600 g Zucchini (sizilianische, lange)
60 g rote Tropea-Zwiebel
300 g San-Marzano-Tomaten
10 Blätter Basilikum
50 g Parmigiano Reggiano DOP
300 g Kartoffeln (mittelgroß)
60 g extra natives Olivenöl
nach Bedarf Salz
nach Bedarf Pfeffer
1 Esslöffel Tomatenmark (wenn du ein intensiveres Rot möchtest)

Sizilianische Zucchini in der Pfanne geschmort

Werkzeuge

Was wir zum Zubereiten brauchen

1 Pfanne antihaft
Messer
Schneidebrett
Holzlöffel

Los geht’s mit dem Kochen

Zubereitung

Sizilianische Zucchini geschmort in der Pfanne. Bei diesem Rezept kommen alle Zutaten gleichzeitig in die Pfanne. Zuerst die Zwiebel putzen und grob schneiden und in die Pfanne geben.
Die lange sizilianische Zucchini hat eine Besonderheit, die sie von anderen unterscheidet: Beim Garen muss sie regelrecht geschält werden, zum Beispiel mit einem Sparschäler.
Die Schale ist nämlich schwer verdaulich. Am einfachsten ist es, die Frucht zuerst in etwa 20 cm lange Stücke zu schneiden, sie dann zu schälen und sowohl vor als auch nach dem Schälen zu waschen.
Nachdem du die Zucchini vorbereitet und in Scheiben oder Halbmonde geschnitten hast, gib sie zur Zwiebel in die Pfanne.
Wasche die Tomaten, schneide sie in große Stücke und gib sie hinzu. Wenn du ein kräftigeres Rot möchtest, kannst du jetzt auch einen Esslöffel Tomatenmark in einer Tasse Wasser aufgelöst hinzufügen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden und oben auf die anderen Zutaten legen.
Um das Gemüse abzurunden, jetzt reichlich Basilikum hinzufügen. 2 Esslöffel natives Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Tasse Wasser zugeben.
Deckel auflegen und bei geringer Hitze etwa 15–20 Minuten garen. Kontrolliere zwischendurch mit einer Gabel, ob die Kartoffeln durch sind.
Das ist das Zeichen, dass alles fertig ist.
Alles in eine ausreichend breite Auflaufform geben und etwas abkühlen lassen.
Sobald es etwas abgekühlt ist, reichlich Parmigiano und frischen Basilikum hinzufügen. Du kannst es als Beilage oder als Pastasauce genießen. Fertig: die sizilianische Zucchini geschmort in der Pfanne