Torta salgada rápida com hummus e legumes é uma daquelas receitas que preparo quando quero algo simples, rápido e para compartilhar. Perfeita para um lanche salgado, um aperitivo ou para levar em um piquenique.
Desta vez eu a fiz com o meu hummus light, o que preparo frequentemente em casa, mas na realidade você pode usar qualquer hummus que já tenha pronto. É uma torta salgada vegana que nasce com legumes primaveris, mas que na verdade se adapta muito bem ao que você tem na geladeira ou à estação.
Se você usar uma massa folhada sem glúten, ela também se torna uma boa opção para quem é celíaco. E permanece sem lactose, porque para finalizar eu usei leite de amêndoas caseiro.
Nas FAQ deixo também algumas ideias para variar, assim você realmente pode torná-la sua a cada vez.
Para outras ideias de aperitivo, dê uma olhada nestes links:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
Ingredientes da torta salgada rápida com hummus e legumes
- 200 g hummus
- 250 g abobrinha romana
- 150 g aspargos (pontas)
- a gosto alho em pó
- 10 g azeite extravirgem
- a gosto sementes de gergelim
- a gosto sal refinado
- temperos para assados (mix de aromatizantes para legumes)
- 1 rolo de massa folhada (retangular)
Ferramentas para fazer a torta salgada rápida com hummus e legumes
- 1 Mandolina
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Assadeira
Passos
Para preparar o recheio da torta salgada rápida com hummus e legumes, começo pela base: meu hummus light, que deixa o resultado final mais delicado e leve. Você pode, no entanto, usar qualquer hummus, até pronto, ou prepará-lo com as leguminosas que preferir.
Em seguida dedico-me aos legumes. Depois de lavar e limpar as abobrinhas, fatiá-las finamente com uma mandolina (ou com uma faca bem afiada), tomando cuidado para não deixá-las finas demais, assim permanecem com consistência após o cozimento.
Salteio-os na frigideira com um fio de azeite, sal, alho em pó e, se gostar, algumas ervas aromáticas. Eles só precisam amolecer e ganhar sabor. Se durante o cozimento ficarem muito secos, acrescente algumas colheres de água. Quando prontos, desligue e deixe esfriar.
Limpo os aspargos, reservando as pontas. As escaldo por alguns minutos em água salgada, apenas o suficiente para amolecê-las ligeiramente, então escorro e deixo esfriar. Nesta versão escolhi abobrinhas e aspargos, perfeitos como legumes primaveris, mas você pode substituí-los facilmente por outros legumes da estação.
Montagem
Para montar a torta salgada rápida com hummus e legumes, começo ligando o forno a 200°C, assim ele já estará na temperatura correta quando a torta for para assar.
Desenrolo a massa folhada diretamente na assadeira. Eu escolhi uma folhada retangular grande, mas a redonda também funciona bem e o resultado não muda.
Furo delicadamente a base com os dentes de um garfo e depois espalho uma camada generosa de hummus por toda a superfície, criando assim a base cremosa que acolherá os legumes.
Neste ponto adiciono os legumes sobre a base de hummus. Eu fiz tiras alternadas de abobrinhas e aspargos, mas você pode dispor como preferir: de forma ordenada, livre ou até mais criativa e “artística” que a minha.
O importante é seguir sua inspiração, porque esta torta salgada rápida com hummus e legumes se presta muito bem a ser personalizada conforme o gosto e o que você tem disponível.
Dobre as bordas da torta salgada rápida com hummus e legumes para dentro, assim ela contém bem todo o recheio. No meu caso sobrou bastante massa porque usei uma folhada tamanho XL, mas com uma massa folhada de tamanho padrão as bordas serão mais contidas e menos abundantes.
Pincele as bordas da torta salgada rápida com hummus e legumes com bebida vegetal e finalize com uma polvilhada de sementes de gergelim, assim obtém-se uma versão totalmente vegana.
Eu usei uma bebida vegetal de amêndoas que preparo em casa com MYLKY, mas você pode usar qualquer leite vegetal à vontade.
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Se preferir uma versão vegetariana, você pode pincelar as bordas com uma mistura de gema de ovo e cerca de 20 g de leite de vaca.
Asse a torta salgada rápida com hummus e legumes em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 25–30 minutos, ou até que a massa folhada esteja bem dourada e crocante.
Quando estiver pronta, retire do forno e deixe aquecer por alguns minutos antes de cortar, assim o recheio firma e os sabores se equilibram melhor.
Dicas e conservação
A torta salgada rápida com hummus e legumes se conserva na geladeira por cerca de 2–3 dias, fechada em um recipiente hermético. Antes de servir você pode aquecê-la ligeiramente no forno para recuperar sua crocância original, mas ela também é ótima em temperatura ambiente.
O conselho é prepará-la e consumi-la em pouco tempo, assim a massa folhada permanece crocante e o hummus não tende a deixar a base excessivamente úmida.
FAQ (Perguntas e respostas)
Posso substituir os legumes?
Sim, esta torta salgada é perfeita com qualquer tipo de legume da estação. Você pode usar, por exemplo, brócolis, espinafre, pimentões ou o que tiver na geladeira.
Posso usar outro tipo de hummus?
Claro. Você pode usar qualquer hummus: clássico de grão-de-bico, de lentilhas, aromatizado com manjericão ou outro, ou até pronto.
Esta receita de torta salgada é adequada para celíacos?
Fica sem glúten se você utilizar uma massa folhada sem glúten.
É uma receita vegana?
Sim, como eu a preparei, usando uma bebida vegetal para pincelar as bordas e sem ingredientes de origem animal, a receita é completamente vegana.
A torta salgada rápida com hummus e legumes pode ser preparada com antecedência?
Sim, você pode prepará-la algumas horas antes e servir em temperatura ambiente ou aquecê-la ligeiramente antes de servir.
