Stappen

• Om de vulling van de snelle hartige taart met hummus en groenten te bereiden begin ik met de basis: mijn lichte hummus, die het eindresultaat zachter en lichter maakt. Je kunt echter elk hummus gebruiken, ook kant-en-klaar, of het maken met de peulvruchten die je verkiest.
  

  

• Vervolgens ga ik aan de slag met de groenten. Nadat ik de courgettes heb gewassen en schoongemaakt, snijd ik ze dun met een mandoline (of een goed scherp mes), zodat ze niet te dun worden en na het bakken nog stevigheid behouden.

  

• Ik bak ze daarna kort in de pan met een scheutje olie, zout, knoflookpoeder en, als je wilt, wat kruiden. Ze hoeven alleen zacht te worden en smaak op te nemen. Als ze tijdens het bakken te droog worden, voeg dan een paar eetlepels water toe. Als ze klaar zijn zet ik het vuur uit en laat ze afkoelen.

  

• Daarna maak ik de asperges schoon en houd ik de punten apart. Ik blancheer de punten enkele minuten in gezouten water, precies genoeg om ze licht te verzachten, vervolgens giet ik ze af en laat ik ze afkoelen. In deze versie koos ik voor courgette en asperges, perfect als lentegroenten, maar je kunt ze gemakkelijk vervangen door andere seizoensgroenten.

  

• Opbouw
  Voor de opbouw van de snelle hartige taart met hummus en groenten zet ik de oven aan op 200°C, zodat hij op temperatuur is wanneer de taart klaar is om erin te gaan.
  Ik rol het bladerdeeg direct in de bakvorm uit. Ik koos voor een grote rechthoekige plak bladerdeeg, maar een ronde gaat ook prima en het resultaat verandert er niet door.
  Prik voorzichtig gaatjes in de bodem met de tanden van een vork en smeer daarna een ruime laag hummus over de hele oppervlakte, zodat je een romige basis hebt waarop de groenten komen.

  

• Daarna leg ik de groenten op de hummusbasis. Ik heb afwisselende stroken van courgette en asperges gemaakt, maar je kunt ze naar eigen inzicht leggen: netjes, los of zelfs creatiever en ‘artistieker’ dan ik.
  Het belangrijkste is je eigen creativiteit te volgen, want deze snelle hartige taart met hummus en groenten leent zich uitstekend om te personaliseren op basis van smaak en wat je beschikbaar hebt.
  

  

• Vouw de randen van de snelle hartige taart met hummus en groenten naar binnen, zodat de vulling goed omsloten is. In mijn geval bleef er veel deeg over omdat ik een XL-vel bladerdeeg gebruikte, maar met een standaardvel zullen de randen kleiner en minder overvloedig zijn.

  

• Besmeer de randen van de snelle hartige taart met hummus en groenten met plantaardige drank en werk af met een strooiing sesamzaadjes, zodat je een volledig veganistische versie krijgt.
  Ik gebruikte een amandelplantaardige drank die ik thuis maak met MYLKY, maar je kunt elke plantaardige melk gebruiken.
  👉 In samenwerking met MYLKY kun je een korting krijgen met de code SARAC10 (in te vullen bij het afrekenen op de site).
  Als je liever een vegetarische versie wilt, kun je de randen insmeren met een mengsel van eigeel en ongeveer 20 g koemelk.

  

• Bak de snelle hartige taart met hummus en groenten in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 25–30 minuten, of totdat het bladerdeeg mooi goudbruin en knapperig is.
  Als hij gaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem een paar minuten lauwwarm worden voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling kan settelen en de smaken beter in balans komen.