De Florentijnse schiacciata is een dessert dat naar huis, citrus en lekkernijen ruikt en dat de keukens vulde tijdens het carnavalsseizoen. Het is een oud recept, verbonden met de Toscaanse traditie, dat iedereen weet te veroveren door zijn uiterste eenvoud. Een zachte wolk, geparfumeerd met sinaasappel, perfect om op elk moment van de dag van te genieten.
Ik heb ervoor gekozen hem zo te laten: kaal en authentiek, precies zoals wij dat thuis lekker vinden. Het is gebruikelijk hem doormidden te snijden en te vullen met een royale laag crème chantilly (geslagen room + suiker).
Of je hem nu eenvoudig of gevuld eet, zijn lichte textuur zal je veroveren. Het is het perfecte gebak om te delen, dat groot en klein aan tafel op één lijn brengt. Mijn neefje is er dol op.
Kom met me mee, dan beginnen we te bakken.
Veel bakplezier, Giusi.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de Florentijnse schiacciata
- 200 g tarwebloem (type 00)
- 80 g kristalsuiker
- 60 g melk (op kamertemperatuur)
- 2 eieren (op kamertemperatuur)
- 30 g olie
- 120 g sinaasappelsap (1 grote sinaasappel)
- geraspte sinaasappelschil (van 1 sinaasappel)
- 16 g bakpoeder
- poedersuiker (Voor de afwerking)
- ongezoet cacaopoeder (Voor de afwerking)
Gereedschap voor de Florentijnse schiacciata
- 1 Bakvorm 30×20
Stappen
Begin met het bewerken van de suiker samen met de geraspte sinaasappelschil: dit kleine geheimpje helpt alle essentiële oliën van de citrus vrij te maken. Voeg de eieren op kamertemperatuur toe en klop alles met een elektrische mixer enkele minuten, tot je een zeer licht, luchtig en schuimig mengsel krijgt.
Giet vervolgens langzaam de olie en de melk op kamertemperatuur erbij, terwijl je zachtjes blijft mengen met de mixer op lage snelheid. Voeg ook het gezeefde sinaasappelsap toe.Zeef de tarwebloem (type 00) samen met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het mengsel. Roer goed tot je een glad, vloeibaar en klontvrij beslag krijgt.
Neem een rechthoekige bakvorm, deze moet goed ingeboterd en bebloemd zijn om te voorkomen dat het gebak blijft plakken. Giet het beslag erin en strijk het glad met een spatel. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, en controleer altijd met een satéprikker.
Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. In het midden, waar het sjabloon komt, strooi wat ongezoet cacaopoeder, plaats vervolgens zorgvuldig het sjabloon op het cacao en bestrooi het gehele oppervlak royaal met poedersuiker. Verwijder voorzichtig het sjabloon en bereid je voor om met grote voldoening van dit gebak te genieten.
De wolk van lekkernij is klaar! Ik hoop dat dit traditionele recept je bevallen is. Tot het volgende recept.
Bewaren
De Florentijnse schiacciata blijft perfect 2-3 dagen op kamertemperatuur bewaard. Het trucje om hem niet te laten uitdrogen is om hem onder een glazen stolp te zetten of in een luchtdichte doos te bewaren.
