La schiacciata florentina es un dulce que huele a hogar, a cítricos y a cosas ricas, que llenaba las cocinas durante el Carnaval. Es una receta antigua, ligada a la tradición toscana, que conquista a todos por su extrema sencillez. Una nube esponjosa, aromatizada con naranja, perfecta para disfrutar en cualquier momento del día.
Yo he decidido dejarla así, desnuda y auténtica, tal y como nos gusta en casa. Es costumbre partirla por la mitad y rellenarla con una generosa capa de crema chantilly (nata montada + azúcar).
Si decidís comerla simple o rellena, su textura ligera os conquistará. Es el postre perfecto para compartir, el que pone de acuerdo a grandes y pequeños alrededor de una mesa. A mi sobrino le encanta.
Venid conmigo que empezamos a trastear en la cocina.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la schiacciata florentina
- 200 g harina 00
- 80 g azúcar granulado
- 60 g leche (a temperatura ambiente)
- 2 Huevos (a temperatura ambiente)
- 30 g aceite
- 120 g zumo de naranja (1 naranja grande)
- ralladura de naranja (de una naranja)
- 16 g levadura en polvo para repostería
- Azúcar glas (Para la cobertura)
- cacao en polvo amargo (Para la cobertura)
Utensilios para la schiacciata florentina
- 1 Molde 30×20
Pasos
Empieza trabajando el azúcar junto con la ralladura de naranja rallada: este pequeño truco sirve para liberar todos los aceites esenciales de los cítricos. Añade los huevos a temperatura ambiente y bate todo con las batidoras eléctricas durante varios minutos, hasta obtener una mezcla muy clara, aireada y espumosa.
Vierte en hilo el aceite y la leche a temperatura ambiente, continuando a mezclar suavemente con las varillas a baja velocidad. Añade también el zumo de naranja colado.Tamiza la harina 00 junto con la levadura en polvo para repostería e incorpóralas poco a poco a la mezcla. Mezcla bien hasta obtener una masa lisa, fluida y sin grumos.
Toma un molde rectangular, debe estar bien engrasado y enharinado para evitar que el bizcocho se pegue. Vierte la masa y nivélala bien con una espátula. Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos, comprobando siempre con la prueba del palillo.
Saca del horno y deja enfriar completamente. En la parte central, donde irá el motivo, coloca un poco de cacao en polvo amargo, luego coloca con cuidado la plantilla sobre el cacao y espolvorea toda la superficie con abundante azúcar glas. Retira delicadamente la plantilla y prepárate para disfrutar con inmensa satisfacción este pastel.
¡La nube de delicia está lista! Espero que esta receta tradicional os haya gustado. Nos vemos en la próxima receta.
Conservación
La schiacciata florentina se conserva perfectamente durante 2-3 días a temperatura ambiente. El truco para que no se seque es guardarla bajo una campana de cristal o meterla en un recipiente hermético.
