Het eenvoudige recept voor caviadini-koekjes met suikerparels vond ik in Sale&Pepe, een zeer bekend tijdschrift dat al jaren over koken, gastronomie in het algemeen en banketbakkerswerk schrijft, met Italiaanse bereidingen maar ook met een blik op de wereld — iets wat ik in mijn kleine kring ook probeer te doen.
De koekjes die caviadini genoemd worden, zijn typisch voor de Valsassina, in de provincie Lecco, en naar verluidt zijn ze ontstaan in de verre zeventiende eeuw, toen een lokale heer de kok vroeg de gasten te verrassen met een nieuw dessert. Na enkele pogingen en proeverijen als ‘proefkonijn’ werden deze knapperige, geurige en eenvoudig lekkere koekjes geboren, perfect voor het ontbijt of als huiselijke vieruurtje.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met één zoet en één hartig recept per dag: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 1 Dag 6 Uren
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem type 00
- 100 g suiker (geraffineerde kristalsuiker)
- 100 g boter
- 1 ei
- 1 cucchiaino bakpoeder voor gebak
- q.b. melk
- q.b. suikerparels
Gereedschap
getand deegwieltje
- Wieltjes
Stappen
Meng de gezeefde bloem met de suiker en een theelepel bakpoeder.
Voeg vervolgens de boter, het ei en een snufje zout toe en kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt.Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 4-5 mm dik.Snijd rechthoeken van circa 7×4 cm met een wieltje.
Verwerk ook de restjes opnieuw en vorm meer koekjes totdat het deeg op is (Sale&Pepe zegt dat je ongeveer 25 koekjes krijgt, maar alleen als je precies meet met liniaal en winkelhaak 😊).Snijd elk koekje met het getande wieltje in de lengte.
Leg vervolgens de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en rek voorzichtig de incisie met je vingers om de typische vorm van de caviadini-koekjes te krijgen.°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik laat jullie ook deze uitgebreide verzameling koekjesrecepten achter
Bestrooi met suikerparels en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 14-15 minuten.
Laat daarna afkoelen en dan zijn we klaar om te proeven!
Echt heerlijke caviadini… Eet smakelijk! Annalisa
