Deze yoghurtkransjes voor het ontbijt ontstonden als een probeersel “met wat er was”, maar met het duidelijke doel een zachte, lichtzoete en bevredigende cake te krijgen, perfect om de dag zonder overdaad te beginnen.
Het deeg is gemaakt van havermoutmeel, ongezoet cacaopoeder en bosbessenyoghurt (wat ik in de koelkast had), dat een frisse en licht fruitige toets geeft zonder veel suiker nodig te hebben.
Het toevoegen van een ei en havermelk zorgt voor een romige textuur, vergelijkbaar met een , makkelijk in de vormen te spuiten en ideaal voor gelijkmatige bakresultaten.
Om deze kransjes anders te maken dan de klassieke cacaoversies, heb ik ervoor gekozen geen chocoladestukjes door het deeg te mengen, maar ze alleen bovenop te verdelen samen met gehakte pistachenoten.
Op deze manier worden ze van binnen zacht en licht krokant van boven.
Ze zijn zonder boter, met weinig ingrediënten en bedoeld om bij het ontbijt te worden genoten, bijvoorbeeld met yoghurt of een warme drank. De volgende dag zijn ze nog lekkerder: even kort opwarmen en ze zijn alsof ze net uit de oven komen.
Een eenvoudig recept, maar echt lekker.
Bereid met Bimby; onderaan het recept vind je de versie zonder.
LEES DE FAQ EN TIPS ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 18 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Creatief
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g havermoutmeel
- 250 g vruchtenyoghurt (bij mij: bosbessen)
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 1 ei
- 50 havermelk (of een andere drank naar keuze)
- 5 g bakpoeder voor gebak
- chocoladestukjes
- gehakte pistachenoten
Benodigdheden
- Spuitzak
- Bakvorm voor kransjes
Stappen
Doe de yoghurt en het havermoutmeel in de mengbeker.
Voeg de cacao en het bakpoeder toe. 30 sec. Snelh. 4
Voeg de melk toe. 10 sec. Snelh. 3.
Voeg het ei toe en meng nog 10 sec. Snelh. 3
Vul het deeg in de spuitzak, knip de punt af en maak in elke holte 2 rondjes in een licht ingevette vorm.
Bestrooi de bovenkant met gehakte pistachenoten en chocoladestukjes en bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 15–18 minuten.
Tips en varianten
Je kunt de pistachenoten vervangen door hazelnoten of amandelen
Voor een intensere smaak, voeg een snufje kaneel of oploskoffie toe
Bereiding zonder Bimby – deeg met de hand
Doe in een grote kom de yoghurt, voeg het ei en de melk toe.
Roer goed met een garde tot een gladde basis.
Voeg de gezeefde cacao toe en meng zodat klontjes worden vermeden.
Voeg het havermoutmeel en het bakpoeder toe en meng met een spatel of lepel.
Het deeg wordt dicht en romig, vergelijkbaar met een vrij stevige banketbakkersroom.
Als het te compact is:
voeg 1 eetlepel melk per keer toe, roerend, tot de juiste consistentie is bereikt.
Vul de spuitzak met het deeg en bak.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik gewone yoghurt gebruiken in plaats van bosbessenyoghurt?
Ja, maar het resultaat wordt minder aromatisch; voeg dan beter wat vanille toe voor extra smaak.
Hoe bewaar je ze?
In een gesloten bak op kamertemperatuur gedurende 1–2 dagen. Ook heerlijk de volgende dag, licht opgewarmd.
