De frittellona met courgette is een eenvoudig maar echt heerlijk recept. Hier weer een hartige frittellona, ik heb er ontzettend veel gemaakt, zowel zoete als hartige, en ik kon er geen met courgette laten ontbreken, die tot mijn favoriete groenten behoren. Deze frittellona met courgette is een tussenweg tussen een gigantische crêpe en een hartige pannenkoek, gebakken in de oven, hij is zacht, smeuïg en smaakvol, zonder gist, perfect op zichzelf of te serveren met vleeswaren, kaas of andere groenten, eenvoudig maar echt verrukkelijk!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: bakvorm 35×35 cm
- Kookmethodes: Oven, elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 400 g melk
- 150 g bloem (tipo 00)
- 150 g scamorza
- 25 g extra vergine olijfolie
- 2 eieren
- 1 courgette (groot)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
Stappen
De frittellona met courgette is heel eenvoudig en supersnel te bereiden. Maak eerst de courgette schoon, snijd in flinterdunne plakjes (1/2 mm, als je een mandoline hebt, gebruik die gerust) en breng op smaak met zout en peper.
Doe in een kom de melk, de eieren, de extra vergine olijfolie, de bloem, zout en meng goed; je moet een homogeen beslag zonder klontjes krijgen.
Giet het mengsel in een licht ingevette anti-aanbak bakvorm en leg de plakjes courgette erop en de scamorza grof geraspt met een grove rasp.
Bak de frittellona met courgette in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 25 minuten, totdat hij mooi goudbruin is.
Tips:
De frittellona met courgette blijft enkele uren op kamertemperatuur goed of 2/3 dagen in de koelkast. Voor een smaakvollere versie kun je ook wat geraspte Parmezaanse kaas toevoegen of spek of gekookte ham.
Andere frittellona-recepten uit de oven HIER
