A frittellona de abobrinha é uma receita simples, mas realmente deliciosa. Aqui está mais uma frittellona salgada — já fiz muitas, tanto doces quanto salgadas — e eu não podia deixar de fazer uma com abobrinha, que está entre os meus legumes preferidos. Esta frittellona de abobrinha é um meio-termo entre uma crepe gigante e uma panqueca salgada, assada no forno; fica macia, cremosa e saborosa, sem fermento, perfeita sozinha ou acompanhada de frios, queijo ou outros legumes. É simples, mas realmente deliciosa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: assadeira 35×35 cm
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 400 g leite
- 150 g farinha 00
- 150 g scamorza
- 25 g azeite extra-virgem
- 2 ovos
- 1 abobrinha (grande)
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Passos
A frittellona de abobrinha é muito simples e rápida de preparar. Primeiro, lave a abobrinha e corte em fatias bem finas (1/2 mm; se tiver um mandolim, use). Tempere as fatias com sal e pimenta.
Numa tigela, coloque o leite, os ovos, o azeite extra-virgem, a farinha e o sal; misture até obter uma massa homogênea e sem grumos.
Despeje a mistura em uma assadeira antiaderente levemente untada com um fio de óleo e distribua por cima as fatias de abobrinha e a scamorza ralada com um ralador de furos largos.
Asse a frittellona de abobrinha em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, até ficar bem dourada.
Dicas:
A frittellona de abobrinha se conserva em temperatura ambiente por algumas horas ou na geladeira por 2–3 dias. Para uma versão mais saborosa, você pode adicionar um pouco de parmesão ralado ou incluir speck ou presunto cozido.
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