Het recept voor kleine broccoli-focaccia’s in de pan wordt zonder eieren bereid en is heel eenvoudig om te maken.
Om niet altijd op dezelfde manier broccoli te eten, stel ik dit smaakvolle en lichte alternatief voor op basis van gekookte en gepureerde broccoli, type 2 bloem en Griekse yoghurt, die ze luchtig maakt en ons in staat stelt geen eieren te gebruiken.
Geschikt voor zowel een snelle brunch als voor een buffet, en ze zien er ook mooi uit dankzij hun groene kleur die aan de lente doet denken! (Hoewel het een recept is dat het hele jaar door gemaakt kan worden).
Je hebt maar een paar minuten nodig om ze voor te bereiden en een paar minuten per kant om ze in de pan te bakken. Ik heb de Bimby gebruikt om de broccoli te koken terwijl ik iets anders deed, en daarna heb ik hem gebruikt om het recept te voltooien, maar zoals je zult zien kunnen ze ook heel gemakkelijk met de hand worden gemaakt.
Klaar om de broccoli-focaccine in de pan te proberen? Ik vind ze heerlijk gevuld met tomaatjes en gemengde sla, maar ze zijn ook lekker met gerookte zalm en gegrilde courgette.
LEES DE TIPS, HOE JE MET DE HAND KUNT KNETSEN EN DE FAQ ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE INTERESSANTE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 4 Minuten
- Porties: 7Stuks
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g broccoli (gewicht na koken)
- 310 g bloem type 2
- 50 g Griekse yoghurt
- 25 ml extra vergine olijfolie
- 9 g bakpoeder voor hartige bereidingen
- fijn zout
- peper
Gereedschap
- Keukenmachine
- Staafmixer
Stappen
Kook de broccoliroosjes in gezouten kokend water of stoom ze en pureer ze. (Ze moeten erg zacht zijn). In de Bimby: 100°C – stand Soft – tegen de klok in – 12-15 min. Daarna pureren 25 sec./snelheid 8.
Doe alle ingrediënten in de mengbeker van de Bimby en mix vervolgens 20 sec./snelheid Spiga.
Verplaats het deeg naar een licht met bloem bestoven werkblad, rol uit en steek vormen uit in de gewenste grootte (ongeveer de diameter van een glas is voldoende). Maak kuiltjes met bebloemde vingers of met de steel van een houten lepel.
Vet de pan licht in en bak de focaccine ongeveer 2 minuten per kant, afgedekt met een deksel.
Voordat je de focaccine omdraait, bestrijk je het oppervlak licht met olie. Vul naar wens en serveer warm of koud.
Deeg met de hand
Pureer de gekookte broccoli en doe ze in een kom. Laat ze iets afkoelen, voeg vervolgens de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng ten slotte de yoghurt en olie erdoor. Controleer de smaak en voeg indien nodig een beetje fijn zout en een draai van zwarte peper toe. Kneed het deeg samen en ga vervolgens verder met het uitrollen en bakken.
Tips:
De opname van de bloem kan variëren, dus er kunnen een paar eetlepels extra nodig zijn. Het uiteindelijke deeg mag niet plakkerig zijn.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Waarmee kun je ze beleggen?
Je kunt ze beleggen met cherry‑tomaatjes, rucola en Parmezaanse kaasschilfers, of met zongedroogde tomaten en stracciatella. Ook een combinatie met gerookte zalm of met kikkererwtenhummus is uitstekend.
Kun je normale witte yoghurt gebruiken?
Ja, maar omdat die iets minder stevig is dan Griekse yoghurt, kan wat extra bloem nodig zijn.
Kun je andere meelsoorten gebruiken?
Je kunt 00 of type 1 gebruiken. Voor andere meelsoorten zou je moeten experimenteren om de verhoudingen te bepalen.
