Varkenskoteletten uit de oven zijn een eenvoudig en zeer smakelijk hoofdgerecht, perfect als je zin hebt in iets lekkers zonder te hoeven frituren. In deze ovenversie blijven de ribkoteletten mals van binnen en mooi goudbruin van buiten, dankzij een rijke en smaakvolle paneerlaag die je bij de eerste hap al verovert.
Ik maak ze vaak wanneer ik een gerecht wil serveren dat bij iedereen in de smaak valt, jong en oud. Het geheim zit in de dubbele textuur: knapperig buiten en sappig binnen. Als je vrij dikke koteletten hebt, raad ik aan ze licht plat te slaan zodat ze gelijkmatiger garen en nog malser blijven.
De paneerlaag is eenvoudig maar geurig, verrijkt met geraspte kaas, knoflook en peterselie — ingrediënten die karakter geven zonder de smaak van het vlees te overheersen. De bereiding in de oven maakt ze lichter maar niet minder onweerstaanbaar, met dat goudbruine korstje dat meteen uitnodigt om te proeven.
Serveer ze goed heet, eventueel met een bijgerecht van aardappelen of een frisse salade.
Andere recepten die je misschien lekker vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor varkenskoteletten uit de oven
- 4 varkenskoteletten (met rib)
- 200 g paneermeel (ongeveer)
- 100 g bloem (ongeveer, ik gebruik herfijngemalen durumsemolina)
- 40 g geraspte Grana Padano
- 2 eieren
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 bosje fijngehakte peterselie
- 1 snufje knoflookpoeder
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Bereiding VARKENSKOTELETTEN UIT DE OVEN
Als u zeer dikke koteletten heeft, raad ik aan ze licht plat te slaan met een vleeshamer.
Doe de bloem op een bord.
Meng op een ander bord, of in een ruime kom, het paneermeel, de geraspte Grana Padano, het knoflookpoeder en de fijngehakte peterselie.
Klop in een kom de eieren met de extra vergine olijfolie, een snufje zout en een paar snufjes peper.
Haal de koteletten eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het paneermeel, en druk met uw handen zodat de paneerlaag goed blijft plakken.
Leg de gepaneerde koteletten op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende 25-30 minuten, draai ze halverwege om (ze moeten een mooie goudbruine kleur krijgen).
Haal de varkenskoteletten uit de oven, zout ze en serveer ze heet.
Opmerkingen
Als je dit recept lekker vond, vind je misschien ook de Varkenslende uit de oven of de Siciliaanse varkenssaus.
