Zacht, geurend en onweerstaanbaar lekker: de mini plumcakes met amandelen en aardbeien zijn kleine lekkernijen, perfect om de dag zoet te beginnen of jezelf te trakteren op een bijzondere middagsnack. Hun zachte en luchtige textuur, verrijkt met de delicate smaak van amandelen en de frisheid van aardbeien, maakt ze echt uniek. Dit eenvoudige en goed uitgebalanceerde recept heeft bovendien een klein geheim: de aardbeien blijven perfect bovenop liggen en zinken niet in het beslag, waardoor het resultaat er niet alleen mooi uitziet, maar ook bijzonder lekker is.
Hieronder zie je hoe je deze heerlijke mini plumcakes met amandelen en aardbeien kunt bereiden:
Andere recepten met aardbeien :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 45 g amandelen (fijngehakt)
- 100 g tarwebloem (type 00)
- 35 g aardappelzetmeel
- 6 g bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- 55 g boter
- de geraspte schil van 1/2 citroen
- vanillearoma
- 170 g aardbeien
Bereiding
Laat de boter smelten au bain-marie of in de magnetron en laat hem iets afkoelen. Was ondertussen de aardbeien grondig, verwijder de kroontjes en dep ze goed droog, zodat ze tijdens het bakken niet te veel vocht afgeven.
Klop de eieren met de suiker met een elektrische mixer tot je een licht, luchtig en schuimig mengsel krijgt.
Voeg de gesmolten boter, de geraspte citroenschil, een snufje zout en het vanillearoma toe en meng voorzichtig zodat alles goed wordt opgenomen.
Zeef de bloem, het aardappelzetmeel en het bakpoeder direct boven het mengsel en spatel alles door tot een glad beslag.
Voeg de fijngemalen amandelen toe en meng opnieuw zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
Verdeel het beslag over de ingevette mini plumcakevormpjes, vul ze tot ongeveer driekwart en strijk de bovenkant licht glad.
Snijd de aardbeien in stukjes en verdeel ze over elk plumcakeje, druk ze licht in het beslag zonder ze te laten zinken.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
Haal uit de oven, laat volledig afkoelen en serveer naar wens met een lichte bestuiving van poedersuiker.
Smakelijk eten en.. tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
