Deze fricandò van vlees en groenten is een recept uit de Piemonte-keuken dat naar verluidt zijn oorsprong heeft in de 1700s, met veel groenten, vooral aardappelen, en kalfsvlees.
De naam komt van het Franse fricandeau, dat duidt op één stuk vlees omwikkeld met plakjes spek en vervolgens gekookt met gemengde groenten.
Mijn fricandò van vlees en gemengde groenten is in stoofvlees-stijl gemaakt, waarbij het vlees zachtjes gaart met alle groenten en sappig en mals blijft.
In deze winterperiode zijn deze smakelijke traditionele gerechten bijzonder: ze kunnen van tevoren worden klaargemaakt en op het juiste moment worden opgewarmd. We kunnen ze ook serveren met een zachte polenta!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend, gratis en voor iedereen op WhatsApp — geen meldingen en geen geluid — waarop je je kunt inschrijven via de link https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik laat je ook de recepten van andere hoofdgerechtjes op basis van stukjes vlees zien, zoals:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Forno? Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT FRICANDÒ MET VLEES EN GROENTEN
- 600 g rundvlees
- 1 ui (groot)
- 2 wortels
- 2 stengels selderij
- 1 aardappel (middelgroot)
- 300 g blokjes tomaat
- 1 teen knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 2 kruidnagels
- 1/2 glas droge witte wijn (maar ook rood!)
- naar smaak bloem
- naar smaak extra vergine olijfolie
Gereedschap RECEPT FRICANDÒ MET VLEES EN GROENTEN
#adv
- Snijplanken
- Messen
- Aardappelschiller
- Wok
VOORBEREIDING VAN HET RECEPT FRICANDÒ MET VLEES EN GROENTEN
rundvlees, maar je kunt ook een stuk worst of iets anders toevoegen en er een soort mixed roast met verschillende vleessoorten van maken… Hoe dan ook, we beginnen, oké????
Schil de wortels, pel de ui, verwijder eventuele draden van de selderijstengels en snijd vervolgens alle verschillende groenten in blokjes, niet te groot en niet te klein.
Doe in de wok of in een andere pan naar keuze 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie, het takje rozemarijn en de geplette teen knoflook en laat een paar minuten aanbakken.
Verwijder de teen knoflook en voeg de groenten toe; ik heb ervoor gekozen om ze allemaal tegelijk toe te voegen, inclusief de aardappelen, zonder te denken aan welke harder is en meer tijd nodig heeft… Ik heb alles intuïtief in de pan gegooid!
Laat ze garen en voeg indien nodig een half glas heet water toe en breng op smaak met zout en peper.
In een andere pan doe ik een scheutje olie en bak snel aan alle kanten de blokjes rundvlees.
Wanneer de stukjes vlees zijn aangebraden giet ik de wijn erbij en laat ik op hoog vuur inkoken.
Als de wijn is ingekookt voeg ik in de pan met de runderblokjes de eerder aangebraden groenten toe, de tomaat, de geschildde aardappel, gewassen en in stukjes gesneden, de kruidnagels en een scheutje water tijdens het koken indien nodig.
Breng op smaak met zout en peper en zet het vuur laag en laat nog ongeveer 20-25 minuten sudderen, af en toe roeren en erop letten dat de fricandò van vlees en groenten niet aan de bodem van de pan blijft plakken.
Het is een rustiek en huiselijk hoofdgerecht, eenvoudig maar heerlijk, perfect om lekker met brood de saus op te deppen en samen van te genieten!
Eet smakelijk! Annalisa
Welke bijgerecht voegen we toe aan de fricandò van groenten en rundvlees?
SCHAALTJES GEVULD MET ARTISJOKKEN lees het recept ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-scodelline-ripiene-carciofi-gratinati/
SCHIACCIATA VAN BLOEMKOOL lees het recept ↓ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-scodelline-ripiene-carciofi-gratinati/
