Pasta met courgettes, zongedroogde tomaten en geroosterd broodkruim gebakken in de pan. Een snelle zomerse eerste gang die je in twintig minuten maakt met wat je al in de voorraadkast hebt. De courgettes gaan op in de saus maar ze zijn er, echt waar. De zongedroogde tomaten geven een krachtige smaak en het geroosterde broodkruim zorgt voor de krokantheid. Oregano, tijm of basilicum erbij en het gerecht is klaar, vinden jullie niet?
Hier heb je een eenvoudig en goedkoop voorgerecht, perfect voor de zomer!
Ik stel ook andere recepten met courgette voor zoals:
COURGETTEBALLETJES IN DE PAN
GEGRATINEERDE COURGETTES EENVOUDIG EN SMAKELIJK
PASTA MET COURGETTES, TOMATEN EN BROODKRUIM
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle jaargetijden
Ingrediënten
- 320 g pennette
- 7 kleine courgettes
- 6 zongedroogde tomaten in olie
- 1 teen knoflook
- 50 g paneermeel
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Benodigdheden
- Kookpotten
Bereiding
Was de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in julienne.
Laat de zongedroogde tomaten uitlekken van de olie en snijd ze grof.
Doe in een pan het knoflookteentje met ongeveer 4 eetlepels extra vierge olijfolie.
Roer en laat een paar minuten garen.
Voeg ook de julienne courgettes en de zongedroogde tomaten toe.
Breng op smaak met zout en peper en maak de bereiding na ongeveer een paar minuten af.
Kook de pasta zoals altijd in gezouten kokend water en bak ondertussen het paneermeel goudbruin in een ander pannetje dat licht is ingevet met extra vierge olijfolie.
Giet de pasta vervolgens al dente af en doe het bij de courgette-tomatensaus (zonder knoflook).
Hussel de pasta door en strooi er als laatste het goudbruine broodkruim over; dan is het klaar om te proeven.
Schep op en eet smakelijk!
Annalisa
