De Paas-panbrioche is een werkelijk verrukkelijk gebak: makkelijk te maken en geliefd bij jong en oud, als een kruising tussen een koekje en een brioche. Ik vind het perfect voor het paasontbijt, een snel recept ook voor wie weinig tijd heeft.
Ik heb instantgist voor brood en pizza gebruikt, waardoor de rijstijd aanzienlijk werd verkort. Het resultaat was uitstekend: een smakelijk, geurig en niet te zoet gebak.
Eventueel kan het deeg gevuld worden met gekonfijte vruchten of noten; ik vind dit gebak ook perfect als middelpunt om de paastafel te versieren.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 116,25 (Kcal)
- Koolhydraten 18,08 (g) waarvan suikers 6,59 (g)
- Eiwitten 2,99 (g)
- Vet 3,75 (g) waarvan verzadigd 2,22 (g)waarvan onverzadigd 1,52 (g)
- Vezels 0,48 (g)
- Natrium 37,19 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten paas-panbrioche
- 250 g tarwebloem type 0 (Manitoba is ook geschikt of meel tot 300 W)
- 60 g suiker
- 50 g boter
- 5 g instant rijsmiddel voor hartige bereidingen
- 1 ei
- 1 cucchiaino vanille-extract
- 60 ml melk
- 1 pizzico zout
- 1 ei
- q.b. gekleurde sprinkels
Benodigdheden
- Mengkom ruim
- Houten lepel
- 1 Zeef
- Deegsnijder
- Kom
- 1 Keukenkwast
Bereiding paas-panbrioche
Als je van gerezen gebak houdt, hier is de colomba van panbrioche met gianduia-vulling.
De eieren die op het gebak gelegd worden, moeten eerst gekookt worden.
Doe in een ruime mengkom de gezeefde bloem, de suiker en het vanille-extract. Voeg het ei en de melk toe en meng met een houten lepel. Voeg daarna de zachte boter toe en begin met kneden met de handen.
Als het deeg plakkerig lijkt, help dan met wat extra bloem. Tenslotte voeg je het rijsmiddel in poedervorm toe en laat je het goed opnemen door het deeg te blijven bewerken.
Als het deeg klaar is, bestuif het werkblad met bloem en snijd kleine porties deeg; ze moeten ongeveer 40/50 g per stuk zijn, maar je kunt variëren afhankelijk van hoe groot je de brioche wilt hebben.
Van elk deegstuk maak je twee gelijke bolletjes, waar je twee rolletjes van vormt. Verbind de uiteinden en rol de rolletjes op om een kransje te vormen.
Dicht de uiteinden goed af en verstop de aansluiting aan de onderkant. Leg de kransjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, met voldoende afstand tussen elk kransje.
Leg in het midden het gekookte ei en laat de kransjes een half uur rusten; na die tijd klop je in een kom licht het ei los en bestrijk je de kransjes ermee. Werk ten slotte af met de gekleurde sprinkels.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Baktijd en temperatuur zijn altijd indicatief, pas aan naar eigen oven. Wanneer ze goudbruin zijn zijn ze klaar, het ei kan samen met de brioche gegeten worden.
Vrolijk Pasen en geniet ervan!
Paas-panbrioche
Als je wilt kan het ei in de panbrioche ook worden gekleurd. Doe dit met ingrediënten van natuurlijke oorsprong en met witte schelpeieren; je moet ze echter vooraf kleuren en ten minste 24 uur laten drogen voordat je de brioche maakt. Hier lees je hoe je eieren kunt kleuren.
De paas-panbrioche kan afgedekt of in een luchtdichte container tot 4 dagen worden bewaard.
Voor de decoratie kun je ook suikerparels of gehakte noten gebruiken. Eventueel kun je de kippeneieren vervangen door suiker-eitjes, maar die moeten na het bakken op de panbrioche worden geplaatst.
