O Pan Brioche de Páscoa é um doce realmente delicioso: é fácil de preparar e agrada a adultos e crianças, ficando entre um biscoito e um pan brioche. Acho perfeito para o café da manhã de Páscoa, uma receita rápida também para quem tem pouco tempo disponível.
Na verdade, usei fermento instantâneo para pão e pizza, diminuindo assim os tempos de fermentação. Tenho que dizer que o resultado foi ótimo: um doce gostoso, perfumado e não muito açucarado.
Se quiser, a massa pode ser recheada com frutas cristalizadas ou frutas secas; acho esse doce perfeito também como centro de mesa para decorar a mesa de Páscoa.
Pode te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 116,25 (Kcal)
- Instrumentos 18,08 (g) dos quais açúcares 6,59 (g)
- Proteínas 2,99 (g)
- Gordura 3,75 (g) dos quais saturados 2,22 (g)dos quais insaturados 1,52 (g)
- Fibras 0,48 (g)
- Sódio 37,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do pan brioche de Páscoa
- 250 g farinha 0 (Serve também a Manitoba ou até 300 W)
- 60 g açúcar
- 50 g manteiga
- 5 g fermento em pó instantâneo para preparações salgadas
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 60 ml leite
- 1 pitada sal
- 1 ovo
- q.b. granulado colorido
Ferramentas
- Tigela grande
- Colher de pau
- 1 Peneira
- Cortador de massa
- Tigela
- 1 Pincel
Preparo do pan brioche de Páscoa
Se você gosta de pães doces, deixo aqui a colomba de pan brioche com coração de gianduia.
Os ovos que serão colocados sobre o doce devem ser cozidos antes.
Dentro de uma tigela bem grande coloque a farinha peneirada, com o açúcar e o extrato de baunilha. Acrescente o ovo, o leite e misture com uma colher de pau. Depois junte a manteiga amolecida e comece a sovar com as mãos.
Se a massa parecer pegajosa, ajude-se com um pouco mais de farinha. Por fim incorpore o fermento em pó e misture bem, trabalhando a massa até ficar homogênea.
Uma vez pronta, enfarinhe a superfície de trabalho e corte pequenas porções de massa, devem ter cerca de 40/50 g cada, mas você pode variar dependendo do tamanho que deseja para cada brioche.
De cada pedaço de massa faça duas bolinhas de tamanho igual, das quais formará dois rolinhos, que serão unidos nas extremidades. Em seguida enrole os rolinhos e crie uma coroa.
Sele bem as extremidades, tentando esconder a união voltada para baixo. Coloque as coroas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, bem espaçadas uma da outra.
Coloque o ovo cozido no centro e deixe descansar por meia hora; passado esse tempo, bata ligeiramente o ovo em uma tigela e pincele as coroas. Por fim decore com o granulado colorido.
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Tempo e temperatura são sempre indicativos, adapte-se ao seu forno. Quando estiverem bem douradas estarão prontas; o ovo pode ser consumido junto com a Brioche…
Feliz Páscoa e aproveite esse carinho!
Pan brioche de Páscoa
Se quiser, o ovo no pan brioche também pode ser colorido. Basta usar ingredientes de origem natural e ovos de casca branca, mas você terá que prepará-los antes de fazer as brioches para deixá-los secar por pelo menos 24 horas. Aqui como colorir os ovos.
O pan brioche de Páscoa pode ser conservado coberto ou em um recipiente hermético por até 4 dias.
Para a decoração também se pode usar cristais de açúcar ou farofa de frutas secas. Se desejar, é possível substituir os ovos de galinha por ovos confeitados, mas eles devem ser colocados após a cozedura do pan brioche.
