Wanneer de zin in zoet samenkomt met de wens om gezond te eten, ontstaan er recepten zoals deze cake met bananen, kokosmeel, havervlokken en eieren, volledig zonder toegevoegde suikers. Hier komt de zoetheid rechtstreeks van rijp fruit, dat zachtheid en een omhullende geur geeft zonder dat er iets anders nodig is.

Het kokosmeel geeft een lichte exotische noot en een zachte textuur, terwijl de havervlokken die rustieke en voedzame toets toevoegen die het perfect maken voor een vullend ontbijt of een energiek tussendoortje. De eieren binden alles samen in een luchtig beslag, rijk aan eiwitten en natuurlijk zonder schuldgevoel.

Heerlijk om zo te genieten, misschien vergezeld van een beetje Griekse yoghurt en vers fruit, of licht geroosterd voor een knapperig en geurig ontbijt. Een eenvoudig, gezond zoet gerecht dat bestand is tegen plotselinge verlangens.

Gerelateerde recepten:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 6Personen
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

2 rijpe bananen
2 eieren
40 g kokosmeel
100 g havervlokken
q.b. pure chocoladedruppels

Gereedschappen

Mixer
Bakvorm cakevorm
Bakpapier
Oven

Stappen

Neem eerst 2 eieren en 2 rijpe bananen en doe ze in een mixer, breek dan de eieren direct in de keukenmachine en voeg vervolgens de geschilde en in stukjes gesneden bananen toe.
Zet de mixer vervolgens op gemiddelde snelheid aan voor ongeveer 1 minuut en voeg daarna het kokosmeel en de havervlokken toe. Zet de mixer dan opnieuw aan voor nog een minuut.
Bekleed de cakevorm met bakpapier en giet al het eerder in de mixer bereide beslag erin. Bestrooi het oppervlak met pure chocoladedruppels en bereid je voor op de volgende stap.
Plaats de vorm nu in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 30 minuten en wacht tot de baktijd voorbij is.
Haal de vorm na de baktijd uit de oven en laat deze minstens 30 minuten rusten. Als het eenmaal is afgekoeld, haal je de cake uit de vorm en serveer je deze.