De schiacciata met courgette en aardappelen is een eenvoudig, snel en erg smakelijk recept. Ik had een rol pâte brisée die op moest en wilde een eenvoudige en heerlijke hartige taart maken, met geraspte courgette en aardappelen. De schiacciata met courgette en aardappelen was echt verrukkelijk, heeft een goudbruin en knapperig korstje en een smeuïge vulling, perfect als voorgerecht of hoofdgerecht, ook ideaal voor een picknick, buffet of feestje — hij zal razendsnel opgaan!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 200 g courgettes
- 200 g aardappelen
- 200 g scamorza
- 100 g speck
- 50 g Parmezaanse kaas
- 1 rol pâte brisée (of bladerdeeg)
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak extra vergine olijfolie
Stappen
De schiacciata met courgette en aardappelen is heel eenvoudig en snel te bereiden, maak eerst de courgette schoon en rasp deze met een grove rasp, schil de aardappelen en rasp ze ook.
Dep de groenten met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen en breng op smaak met zout, zwarte peper, geraspte Parmezaanse kaas, geraspte scamorza met een grove rasp en meng alles goed door.
Vul het deeg met de plakjes speck en voeg het eerder bereide mengsel toe, strijk het gelijkmatig uit en vouw de randen naar binnen.
Besprenkel (of giet) een beetje extra vergine olijfolie erover, strooi wat geraspte Parmezaanse kaas en bak de schiacciata met courgette en aardappelen in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 25 minuten; hij moet mooi goudbruin zijn.
Tips:
De schiacciata met courgette en aardappelen kun je enkele uren op kamertemperatuur bewaren of een paar dagen in de koelkast. In plaats van pâte brisée is bladerdeeg prima. Je kunt de speck vervangen door gekookte ham of weglaten voor een vegetarische versie.
Andere recepten voor rustieke schiacciate HIER
